Грушево-шоколадний торт

Приготувати бісквіт.
Шоколад розтопити на водяній бані, 2 яйця розділити на жовтки і белкі.Белкі добре збити в піну, жовтки оставіть.Емкость з розтопленим шоколадом зняти з водяної бані і вбити 1 (ціле) яйце, додати жовтки і крахмал.Перемешать.Аккуратно вмішати збиті білки .Виложіть тісто в змащену маслом роз'ємну форму. Обов'язково покласти на дно промаслений Пекарській папір.



Випікати 10-12 хвилин при t 150г. Вийняти з форми і прибрати папір, щоб не прилипла. Остудити на решітці.
З фольги зробити бортик і обернути навколо коржа.



Приготувати прошарок.
Шоколад з горіхами розтопити на водяній бане.Міндаль порубати, 60г вафель стовкти в крихту і змішати з розтопленим шоколадом.
Викласти на бісквіт і добре розрівняти.



Приготувати начинку з груш.
Груші очистити, серцевину видалити, м'якоть нарізати кубікамі.На сковороді нагріти вершкове масло і обсмажувати груші 6 хвилин. Груші повинні тільки прогрітися, але не раскіпеть. Інакше начинка вийти рідкісною.
Дати масі охолонути і залити зверху горіховою прошарку. Поставити в холодильник.
Приготувати мус.
Шоколад розтопити на водяній бані. Білки збити в піну з дрібкою солі і акуратно підмішати до розтопленого шоколаду. Намагатися довго не вимішувати.
Це останній шар. Його добре розрівняти і знову поставити в холодильник, тільки вже на 3 години.
Прикрасити перед подачею розкришеними вафлями.

Приготувати бісквіт.
Шоколад розтопити на водяній бані, 2 яйця розділити на жовтки і белкі.Белкі добре збити в піну, жовтки оставіть.Емкость з розтопленим шоколадом зняти з водяної бані і вбити 1 (ціле) яйце, додати жовтки і крахмал.Перемешать.Аккуратно вмішати збиті білки .Виложіть тісто в змащену маслом роз'ємну форму. Обов'язково покласти на дно промаслений Пекарській папір.



Випікати 10-12 хвилин при t 150г. Вийняти з форми і прибрати папір, щоб не прилипла. Остудити на решітці.
З фольги зробити бортик і обернути навколо коржа.



Приготувати прошарок.
Шоколад з горіхами розтопити на водяній бане.Міндаль порубати, 60г вафель стовкти в крихту і змішати з розтопленим шоколадом.
Викласти на бісквіт і добре розрівняти.



Приготувати начинку з груш.
Груші очистити, серцевину видалити, м'якоть нарізати кубікамі.На сковороді нагріти вершкове масло і обсмажувати груші 6 хвилин. Груші повинні тільки прогрітися, але не раскіпеть. Інакше начинка вийти рідкісною.
Дати масі охолонути і залити зверху горіховою прошарку. Поставити в холодильник.
Приготувати мус.
Шоколад розтопити на водяній бані. Білки збити в піну з дрібкою солі і акуратно підмішати до розтопленого шоколаду. Намагатися довго не вимішувати.
Це останній шар. Його добре розрівняти і знову поставити в холодильник, тільки вже на 3 години.
Прикрасити перед подачею розкришеними вафлями.