Торт малиново-шоколадний «Фентази»

Для приготування пісочного коржа: мигдаль очистити від шкірки, заливши на 5 хв окропом, потім підсушити на сковороді, охолодити і подрібнити у блендері. Змішати в мисці борошно, цукор, натерте на тертці охолоджене масло, яєчний жовток і мелений мигдаль.Швидко замісити тісто, розділити його на 2 частини, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30хв.

Для бісквітного тіста: Білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну. Жовтки, 6 ст.ложек гарячої води, масло цукор добре збити.

Борошно змішати з какао, крохмалем і додати до жовткової маси перемішати. З'єднати зі збитими білками, обережно перемішати. Викласти в роз'ємну форму, застелену папером для випічки і змащену маслом.

Випікати при температурі 180 градусів 30 хв. Охолодити на решітці. Потім розрізати на 3 частини.

Форму змастити маслом, розкачати одну половину пісочного тіста і випікати при температурі 180 градусів 15хв. Точно так само спекти другу частину. Охолодити.

Відталу малину прокип'ятити 1-2 хв, потім протерти через сито, звільнивши від кісточок. Додати цукор, швидкорозчинний желатин і ще раз прогріти до розчинення цукру і желатину (не кип'ятити). Охолодити до кімнатної температури.
Вершки збити з йогуртом і цукром в щільну масу. Потім ввести поступово малинове пюре.

Бока рознімної форми обернути папером для випічка. На дно викласти пісочний корж.

На корж # 188- частина крему.

Накрити пластом бісквіта і знову викласти крем.

Потім викласти решту пласти бісквіту, перекладаючи кремом, і пісочний корж верхнім шаром. Поставити торт в холодильник на 3 години для застигання.

Торт вийняти з форми. Для прикраси викласти чорний шоколад і білий шоколад, розділивши на 2 частини, в різні ємності. Додати в кожну ємність з шоколадом по 1 ст.ложке вершків і розтопити шоколад в мікрохвильовці або на водяній масі. В одну частину розтопленого білого шоколаду додати крупинку харчового барвника, добре перемішати до однорідного рожевого кольору. Потім ложкою викласти на верх торта по черзі розтоплений шоколад в довільному порядку. Зубочисткою намалювати візерунки. Поставити торт в холодильник на 5 хв для застигання шоколадаю

Решта вершки збити з цукром і загусником до щільної маси
Нанести вершки на боки торта і прикрасити край торта.

Для приготування пісочного коржа: мигдаль очистити від шкірки, заливши на 5 хв окропом, потім підсушити на сковороді, охолодити і подрібнити у блендері. Змішати в мисці борошно, цукор, натерте на тертці охолоджене масло, яєчний жовток і мелений мигдаль.Швидко замісити тісто, розділити його на 2 частини, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30хв.

Для бісквітного тіста: Білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну. Жовтки, 6 ст.ложек гарячої води, масло цукор добре збити.

Борошно змішати з какао, крохмалем і додати до жовткової маси перемішати. З'єднати зі збитими білками, обережно перемішати. Викласти в роз'ємну форму, застелену папером для випічки і змащену маслом.

Випікати при температурі 180 градусів 30 хв. Охолодити на решітці. Потім розрізати на 3 частини.

Форму змастити маслом, розкачати одну половину пісочного тіста і випікати при температурі 180 градусів 15хв. Точно так само спекти другу частину. Охолодити.

Відталу малину прокип'ятити 1-2 хв, потім протерти через сито, звільнивши від кісточок. Додати цукор, швидкорозчинний желатин і ще раз прогріти до розчинення цукру і желатину (не кип'ятити). Охолодити до кімнатної температури.
Вершки збити з йогуртом і цукром в щільну масу. Потім ввести поступово малинове пюре.

Бока рознімної форми обернути папером для випічка. На дно викласти пісочний корж.

На корж # 188- частина крему.

Накрити пластом бісквіта і знову викласти крем.

Потім викласти решту пласти бісквіту, перекладаючи кремом, і пісочний корж верхнім шаром. Поставити торт в холодильник на 3 години для застигання.

Торт вийняти з форми. Для прикраси викласти чорний шоколад і білий шоколад, розділивши на 2 частини, в різні ємності. Додати в кожну ємність з шоколадом по 1 ст.ложке вершків і розтопити шоколад в мікрохвильовці або на водяній масі. В одну частину розтопленого білого шоколаду додати крупинку харчового барвника, добре перемішати до однорідного рожевого кольору. Потім ложкою викласти на верх торта по черзі розтоплений шоколад в довільному порядку. Зубочисткою намалювати візерунки. Поставити торт в холодильник на 5 хв для застигання шоколадаю

Решта вершки збити з цукром і загусником до щільної маси
Нанести вершки на боки торта і прикрасити край торта.