» » Бездріжджове тісто для пирогів

Бездріжджове тісто для пирогів

Основні інгредієнти: Кефір, Масло, Борошно
1 порція
Бездріжджове тісто для пирогів - тісто на всі випадки життя для смачною і ароматною випічки!

Щоб вийшло чудове тісто для дивовижно смачних пирогів, не обов'язково додавати в нього дріжджі. Досить приготувати бездрожжевое тісто для пирогів. Таке тісто виходить еластичним, добре замішується і легко розкочується. А які смачні пироги виходять з бездріжджового тіста! Пальчики оближеш!

Інгредієнти для приготування бездріжджового тіста для пирогів:

  1. Борошно пшеничне 500 грам
  2. Масло вершкове 100-120 грам
  3. Кефір 250 мілілітрів
  4. Сіль 1/2 чайної ложки
  5. Порошок пекарський 1 чайна ложка

Інвентар:

  1. Сито
  2. Середня миска
  3. Глибока миска
  4. Тарілка
  5. Обробна дошка
  6. Ніж
  7. Чайна ложка
  8. Міксер або ручної віночок
  9. Стакан
  10. Кришка або харчова плівка
  11. Холодильник

Приготування бездріжджового тіста для пирогів.

Крок 1: готуємо борошно

просіваємо борошно

Основою нашого тесту є борошно, тому якщо ви хочете щоб випічка вийшла ніжною і смачною, використовуйте пшеничне борошно вищого гатунку, дрібного помелу і перевірених торгових марок. Борошно просіваємо через сито у вільну миску. При цьому борошняної інгредієнт не тільки збагачується киснем з повітря, але і звільняється з грудок, а це в свою чергу покращує заміс тіста і покращує його якість.


Крок 2: готуємо вершкове масло

нарізаємо на шматочки вершкове масло

Вершкове масло дістаємо з холодильника і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа нарізаємо інгредієнт на невеликі квадратики і перекладаємо їх у вільну суху тарілку. Масло має самостійно розтанути, але при цьому залишатися злегка прохолодним, в іншому випадку, якщо ми будемо додавати добре розтанув масляний інгредієнт в борошно, тоді тісто може вийти жирним на дотик. Увага: для приготування бездріжджового тіста масло ні в якому разі не можна розтоплювати на вогні або в мікрохвильовій печі.


Крок 3: готуємо бездрожжевое тісто для пирогів

викладаємо масло в борошно

Просіяне борошно пересипаємо в глибоку миску і за допомогою столової ложки в цю ж ємність додаємо вершкове масло. За допомогою міксера на середній швидкості змішуємо два інгредієнти до однорідної маси.



перемішуємо в кефірі сіль і пекарський порошок
Потім в окрему ємність переливаємо зі склянки кефір і додаємо до цього інгредієнту сіль і пекарський порошок. За допомогою ручного віночка або столової ложки добре розмішуємо ці інгредієнти в кефірної рідини. Бажано, щоб розпушувач тіста повністю розчинився в кефірі.

переливаємо кефірну суміш у вершково-борошняну масу
Потім переливаємо кефірну масу в ємність з вершково-борошняної сумішшю і за допомогою столової ложки добре перемішуємо всі інгредієнти.

бездрожжевое тісто для пирогів
Після викладаємо бездрожжевое тісто на стіл посипаний борошном, і руками добре вимішуємо його. Тісто виходить тугим і еластичним. Замішане тісто формуємо в кулю і перекладаємо назад в миску. Ємність обов'язково накриваємо зверху кришкою або ж вкутуємо харчовою плівкою для того, щоб воно не підсихало. Після цього ставимо миску з тестом в холодильник на 40-60 хвилин. Охолоджене тестове виріб легше розкочується і не прилипає до рук.



Крок 4: подаємо бездрожжевое тісто для пирогів

розгортаємо з тіста коржик



По закінченню відведеного часу на охолодження тіста, дістаємо його з холодильника і знову перекладаємо на стіл з борошном. З бездріжджового тіста, його ще називають прісним, можна готувати різноманітні вироби: булочки, млинці, крекери, пончики, смажені на сковороді або запечені в духовці пиріжки і пироги.

готуємо з бездріжджового тіста пиріг
Щоб, наприклад, приготувати пиріг з нашого бездріжджового тіста, за допомогою кухонного ножа відрізаємо частина тестового інгредієнта і формуємо з нього кулю. За допомогою качалки розгортаємо його у велику тонкий корж. Начинку нашого пирога можна приготувати за вашим бажанням, як з овочевих, так і з м'ясних інгредієнтів. Потім розгортаємо з тіста ще одну корж і накриваємо нею зверху нашу начинку. За допомогою пальців рук добре защипуємо краї тіста. Випікаємо, як пиріг у духовці, так і інші тестові вироби з такого тіста, обов'язково в попередньо розігрітій до температури 180 ° С духовці. Пироги з бездрожевого тесту готуються швидко, протягом 35-40 хвилин.

подаємо пиріг з бездріжджового тіста
Перекладаємо злегка остиглі пироги на широке блюдо і ставимо на стіл. Якщо пироги з м'ясною, картопляної або грибною начинкою, їх можна подавати з першими стравами. Якщо ж наша випічка з варенням або фруктами, тоді поласувати пирогами можна з чаєм або компотом. Головне те, що наші пироги з бездріжджового тіста вийшли ніжними, пишними і апетитними.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо бездріжджового тіста виявилося багато, тоді частина його можна зберігати в морозильній камері протягом 3-4 днів, попередньо щільно обмотавши його в харчову плівку.

- Готувати бездрожжевое тісто потрібно швидко, а довго вимішувати не рекомендується, так як в борошні утворюється глютен. Саме ця речовина зробить тісто для нашої випічки дуже щільним, і страви не будуть розсипчастими.

- Важливо стежити за температурою і часом випікання пирогів з дріжджового тіста. Бо якщо тісто випікати при температурі більше 180 ° С і за часом більше 35-40 хвилин, тоді воно пересихає, а випічка з такого тесту виходить сухою і жорсткою.

- Вершкове масло для приготування бездріжджового тіста можна замінити вершковим маргарином або ж рослинним маслом.

- Пекарський порошок можна замінити харчовою содою. При цьому соду не потрібно гасити за допомогою лимонної кислоти або столового оцту. В якості кислого середовища тут виступить кефір.

- Якщо у вас немає міксера, тоді вершкове масло можна перемішати з борошном за допомогою столової ложки.

- Додавати яйця в наше тісто не потрібно. Хоча яєчні жовтки і білки покращують якість страви. Але при цьому тісто стає більш міцним і щільним. Зазвичай тісто з додаванням яєчного інгредієнта використовують для приготування галушок, вареників або пельменів.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Біляші з духовки

Біляші з духовки

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно Час приготування: 2ч 35м7… ...

Кошички з начинкою

Кошички з начинкою

Основні інгредієнти: Яйця, Малина, Пісочне тісто Час приготування: 50м12 порцій… ...

Лимонник

Лимонник

Основні інгредієнти: Лимон, Борошно Час приготування: 1ч 25м6 порцій Коли ви… ...

Пісочний лимонник

Пісочний лимонник

Основні інгредієнти: Лимон, Пісочне тісто, Цукор Час приготування: 1ч 20м8… ...

Пиріг на майонезі

Пиріг на майонезі

Основні інгредієнти: Картопля, Лук, Борошно Час приготування: 1ч 25м5… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!