Пісний рулет з маком

Приготування пісного рулету з маком.

Крок 1: готуємо борошно

Борошно просіваємо через сито у вільну миску для видалення грудочок і для збагачення мучного інгредієнта киснем з повітря. Борошно використовуємо пшеничну, вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної вами торгової марки.

Крок 2: готуємо тісто

В окрему миску наливаємо теплу воду, попередньо розігріту до температури 35 ° -37 ° С і перекладаємо в цю ємність сухі дріжджі. За допомогою столової ложки добре розмішуємо інгредієнт до повного його розчинення в рідині. Увага: дріжджі потрібно розчиняти тільки в теплій воді, так як від окропу вони можуть згорнутися і тісто не вийде. Потім ємність з нашої рідкою сумішшю ставимо на 15 хвилин в тепле місце.

По закінченню цього часу до рідкої масі поступово і невеликими порціями додаємо просіяне борошно, при цьому не забуваємо дуже добре за допомогою столової ложки перемішувати два інгредієнти між собою, щоб в борошні не утворилися грудки під час замісу тіста. Потім в тестову масу додаємо мінеральну газовану воду, сіль і цукор. Спочатку всі тестові компоненти перемішуємо за допомогою столової ложки, а коли тісто стане більш густим, починаємо його вимішувати вручну. В кінці замісу додаємо рослинне масло.

Вимішуємо тісто ще протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким, і буде відставати від рук і від стінок миски. Злегка посипаємо борошном тісто і залишаємо в ємності. Потім миску накриваємо чистим тканинним рушником і ставимо в тепле місце без протягів на 30-40 хвилин. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше буде підніматися тісто. Воно повинне збільшитися в обсяг в 2-3 рази.

Крок 3: готуємо макову начинку

Мак викладаємо у вільну миску і заливаємо його окропом, попередньо нагрів воду на плиті в чайнику, щоб він запарився. Через 10 хвилин зливаємо воду, а мак перекладаємо в сито. Коли з нашого інгредієнта повністю стече вода, перекладаємо його в глибоку ступку або в спеціальну фарфорову чашу. У цю ж ємність поступово невеликими порціями насипаємо цукор і за допомогою віночка дуже добре розтираємо два інгредієнти між собою до густої однорідної маси. Готову макову начинку перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: формуємо пісні рулети з маком

Після того як тісто підніметься, знімаємо з ємності тканинне рушник і виймаємо тісто з миски. Перекладаємо його на кухонний стіл, притрушений борошном. Тісто має бути м'яким, але не липким. Якщо все ж воно «пристає» до рук або до поверхні столу, тоді злегка вимішуємо його. За допомогою ножа розрізаємо тісто на 2-4 частини і з кожної частини формуємо кулю. За допомогою качалки розгортаємо кожну кулю в великий прямокутний тестовий пласт, товщиною не більше 5-6 міліметрів.

За допомогою столової ложки викладаємо макову начинку на розкачане тісто і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні тестового пласта, відступивши від його краю 1-1,5 сантиметра.

Потім акуратно руками притримуючи краї тіста з двох сторін, починаємо щільно згортати його в рулет. Коли рулет повністю загорніть, руками добре защипуємо краї тіста з усіх боків, а боки рулету затикаємо всередину, щоб під час приготування випічки макова начинка не виходила за межі тесту.

Крок 5: готуємо пісний рулет з маком

Деко рівномірно змащуємо за допомогою кулінарної кисті рослинним маслом і на нього перекладаємо макові рулети швом вниз на невеликій відстані (Близько 2 сантиметрів) один від одного. Увага: деко можна також застелити харчовою фольгою і тільки після - змастити маслом, так як буде набагато легше перекладати вже готову випічку в тарілку. Кожен рулет за допомогою кондитерської кисті зверху змащуємо водою з розчиненим у ній невеликою кількістю цукру. Залишаємо рулети на 20 хвилин підійти в тепле місце. Для цього достатньо поставити деко з тестом зверху на плиту, при цьому включити знизу духовку. Духовку розігріваємо до температури 200 ° С. По закінченню 20 хвилин, скориставшись прихватками, ставимо деко з тестом в духовку. Духовку в процесі випічки бажано не відкривати, так як тісто може погано піднятися. Запікаються пісні рулети з маком протягом 25-30 хвилин. Потім вимикаємо духовку і за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з готовою випічкою з духової шафи.

Коли випічка злегка охолоне, вручну перекладаємо пісні рулети з маком на широке плоске блюдо.

Крок 6: подаємо пісний рулет з маком

Перед подачею нашої ароматною і дуже смачною випічки на стіл, нарізаємо рулети на невеликі порційні шматочки.

Рулет можна зверху за бажанням змастити помадкою або посипати цукровою пудрою. До нашої ніжної випічці можна подати варення або джем і насолоджуватися пісними рулетами з маком в колі друзів і близьких за чашкою ароматного чаю.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування тіста можна використовувати і свіжі пресовані дріжджі. Тільки спочатку перевірте їх якість. Вони повинні злегка пахнути спиртом і бути не дуже темного кольору.

- У макову начинку за вашим бажанням можна додати замість цукру мед, а також родзинки або подрібнені горіхи.

- Якщо в тісто ви додасте ванільний цукор, тоді тісто придбає ароматний запах. Крім ваніліну за вашим бажанням ви можете додати в тісто і інші ароматичні добавки.

- Мак можна перемолоти за допомогою ручної м'ясорубки або скористатися блендером або кавомолкою.

- Макову начинку для дріжджового рулету краще злегка пересладіть, чим не досладіть, так як частина цукрового інгредієнта тісто вбере в себе і тому готова випічка може виявитися не такою солодкою, як вам хотілося б.