» » Віденський штрудель

Віденський штрудель

Основні інгредієнти: Яблуко, Борошно
4 порції
Австрійська кухня
Віденський штрудель - найніжніша випічка зі смачною ' райського ' начинкою!

Віденський штрудель - Це смачна випічка з найніжнішим тонким шаром тіста і солодкою начинкою: наливними яблучками і родзинками з присмаком лимона. Таке блюдо оцінять і друзі, які прийшли до вас на свято, і рідні, яким ви вирішили зробити сюрприз і приготувати до чаю такий ось пиріг!

Інгредієнти для приготування Віденського штруделя:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне 250 грам
  2. Жовтки яєчні 2 штуки
  3. Масло вершкове 2 столові ложки
  4. Сіль 1 щіпка
  5. Масло рослинне для змащення

Для начинки:

  1. Лимон середнього розміру 1 штука
  2. Яблука 1 кілограм
  3. Родзинки без кісточки 100 грам
  4. Мигдаль подрібнений 75 грам
  5. Масло вершкове 100 грам
  6. Сметана 25% жирності 125 грам
  7. Цукор 100 грам
  8. Спеція кориця 1 чайна ложка
  9. Пудра цукрова 2 столові ложки
  10. Крихти хліба білого свіжого 100 грам

Інвентар:

  1. Міксер або ручної віночок
  2. Дві глибокі миски
  3. Обробна дошка
  4. Ніж
  5. Кухонний стіл
  6. Холодильник
  7. Кухонна плита
  8. Соковижималка
  9. Духовка
  10. Сковорода
  11. Дерев'яна лопатка
  12. Столова ложка
  13. Чайна ложка
  14. Маленька каструля
  15. Скалка
  16. Дві піали
  17. Кондитерська кисть
  18. Форма для випічки
  19. Тканинна серветка або кухонний рушник
  20. Харчова плівка
  21. Блюдо для подачі

Приготування Віденського штруделя.

Крок 1: готуємо масло для тіста

розтоплюємо масло

У маленьку каструлю викладаємо вершкове масло і ставимо на маленький вогонь. При постійному помішуванні ложкою, доводимо інгредієнт до рідкого стану. Після вимикаємо конфорку і залишаємо масло остигати до теплого стану.


Крок 2: готуємо тісто

замішуємо тісто

У глибоку миску виливаємо розтоплене масло, додаємо яєчні жовтки, сіль і борошно. За допомогою міксера або ручного віночка збиваємо всі інгредієнти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса. Тісто має вийде досить крутим! Тому, коли всі інгредієнти змішаються, руками перекладаємо тісто з ємності на кухонний стіл і ще якийсь час його замішуємо.

Увага: за пропорціями борошна має вистачити, щоб тісто було крутим. Але це ще залежить і від якості борошна. Тому вибираємо борошняної компонент тільки вищого сорту і перевірених торгових марок.

загортаємо тісто в плівку

Потім формуємо тестовий кульку і, обмазавши його рослинним маслом, загортаємо тісто в харчову плівку. Залишаємо на 1:00 осторонь, щоб тестовий продукт зміг настоятися.


Крок 3: готуємо лимонний сік

Вичавлюємо сік з лимона

По правді кажучи сам лимон нам не потрібен, а тільки його сік! Тому на обробній дошці розрізаємо цитрус на дві половинки і по черзі кожну обробляємо за допомогою соковижималки. А для тих у кого немає під рукою такого інвентарю, можна скористатися своїми силами і добути лимонний сік руками.


Крок 4: готуємо яблука

подрібнюємо яблука



Для нашого штруделя не обов'язково брати солодкі яблука. Підійдуть навіть зелені з кислинкою! Головне, щоб вони були тверді і соковиті. Отже, промиваємо інгредієнт під проточною водою і після - ножем відчищаємо від шкірки. На обробній дошці за допомогою того ж ножа розрізаємо кожне яблуко на дві половинки і вирізаємо серцевину. Потім нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнений компонент викладаємо в глибоку миску.



Крок 5: готуємо родзинки

замочуємо родзинки

Ізюм викладаємо в піалу і заливаємо окропом. Залишаємо інгредієнт в такому стані відмокати на 10 хвилин. По закінченню відведеного часу зливаємо воду і акуратно віджимаємо руками родзинки.


Крок 6: готуємо начинку страви

змішуємо всі компоненти начинки

У глибоку миску з подрібненими яблуками викладаємо оброблений родзинки, подрібнений мигдаль і вливаємо лимонний сік. Все добре перемішуємо столовою ложкою.


Крок 7: готуємо хлібні крихти

обсмажуємо хлібні крихти

У сковороду викладаємо 1 столову ложку вершкового масла і розтоплюємо на середньому вогні. Після цього додаємо в ємність хлібні крихти і, при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо хлібний інгредієнт до золотистого кольору.


Крок 8: готуємо вершкове масло



розтоплюємо масло, що залишилося

В ту ж маленьку каструлю викладаємо все залишився у нас вершкове масло і ставимо на середній вогонь, щоб інгредієнт розтопився. При цьому постійно помішувати масло столовою ложкою.


Крок 9: готуємо Віденський штрудель

розгортає тісто

Поки ми готуватимемо наша страва, включаємо духовку, щоб вона розігрілася до температури 200 ° С. Тісто вже настоялося, тому звільняємо його від харчової плівки і ще раз кілька разів замішуємо його руками на кухонному столі. Стіл можна злегка присипати борошном. Потім накриваємо стіл тканинною серветкою або кухонним рушником і присипаємо його теж борошном. Викладаємо на тканину тестовий кульку і починаємо його розгортати за допомогою качалки. У нас повинен вийти тоненький млинець товщиною приблизно 3 мм. Увага: це дуже кропіткий момент обробки тесту! Воно може порватися. Тому розгортає тісто не поспішаючи і, акуратно придавлюючи качалкою.

обмащуємо сметаною і маслом млинець

Потім за допомогою кондитерської кисті або чайної ложки змащуємо наше тісто 1/2 частиною розтопленого масла. Після цього змащуємо сметаною і посипаємо обсмаженими хлібними крихтами. Поверх молочного продукту викладаємо столовою ложкою начинку.

змішуємо цукор з корицею

У піалу викладаємо цукор і корицю. Столовою ложкою добре змішуємо інгредієнти до стану однорідної суміші. Відразу ж після цього посипаємо цією сумішшю нашу начинку.

згортаємо рулет

Так як тісто виходить досить велика за розмірами, робимо штрудель, згортаючи в рулет тісто завдяки нашому рушникові або серветці.

викладаємо штрудель на деко

Форму для випічки обмащуємо вершковим маслом і після - викладаємо в ємність Віденський штрудель. Не забуваємо поверхню пирога змастити розтопленим маслом, скориставшись кондитерської пензлем або звичайною ложечкою. Випікаємо в духовці протягом 45 хвилин.



Крок 10: подаємо Віденський штрудель

посипаємо Віденський штрудель цукровою пудрою

Коли наша страва буде готове, вимикаємо духовку і дістаємо пиріг остигати. Коли штрудель стане кімнатної температури, присипаємо його поверхню цукровою пудрою. Я впевнена, що аромат начинки і свіжого тіста буквально з першого погляду і запаху закохає в себе всіх оточуючих!

Віденський штрудель

Подаємо до столу Віденський штрудель на великому блюді з чашкою м'ятного чаю.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Розподіляємо начинку по всій поверхні тестового млинця, щоб штрудель вийшов добре начинений яблуками і родзинками і гостям не попадалися порожнисті шматочки.

- Дуже смачно Віденський штрудель подавати з ягідним або фруктовим сиропом. Також ніжний смак дає ложечка повітряних вершків.

- Для пікантного аромату страви родзинки можна замочити у воді, щоб він розбухнув, а потім ще на 10 хвилин занурити в лікер Амаретто.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Лінивий штрудель

Лінивий штрудель

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Швидкий штрудель

Швидкий штрудель

Основні інгредієнти: Яблуко Час приготування: 30м3 порції Традиційний… ...

Східний штрудель

Східний штрудель

Основні інгредієнти: Ізюм, Масло, Борошно Час приготування: 1ч 20м Штрудель -… ...

Вареники з яблуками

Вареники з яблуками

Основні інгредієнти: Яблуко, Борошно Час приготування: 2ч 25м5 порцій Вареники… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!