Кастибай з картопляним пюре

Приготування кастибая з картопляним пюре.

Крок 1: готуємо картоплю

За допомогою ножа знімаємо шкірку з картоплі і після - добре промиваємо під проточною водою.

На обробній дошці нарізаємо інгредієнт на невеликі шматочки і перекладаємо в середню каструлю. Наливаємо в ємність звичайну воду так, щоб вона повністю покривала картопляні шматочки.

Ємність ставимо на великий вогонь, а після закипання води - робимо вогонь менше середнього. Варимо картоплю під кришкою протягом 20-30 хвилин. Увага: перевіряємо ступінь готовності компонента за допомогою виделки, так як час варіння овоча залежить від його сорту. Потім зливаємо воду, притримуючи каструлю з кришкою тканинними прихватками.

За допомогою толкушки подрібнюємо картоплю в пюре. Увага: для того, щоб начинка була більш ніжна, в пюре можна додати 1 столову ложку вершкового масла і добре все перемішати. Отже, готове пюре перекладаємо ложкою в глибоку миску і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо зелений лук

Промиваємо зелена цибуля під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо інгредієнт на маленькі каблучки і перекладаємо його в глибоку миску з картоплею.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Потім на обробній дошці розрізаємо компонент на дві половинки, і кожен шматочок нарізаємо на тоненькі півкільця.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в ємність з допомогою столової ложки рослинне масло. Коли масло почне підігріватися, робимо маленький вогонь і викладаємо в сковороду подрібнену цибулю. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою обсмажуємо інгредієнт до золотистого кольору. Смажений овоч перекладаємо в глибоку миску зі складовими частинами начинки.

Крок 4: готуємо начинку

Додаємо в миску з цибулею і пюре сіль і чорний мелений перець за смаком. За допомогою столової ложки добре все перемішуємо до утворення однорідної маси.

Крок 5: готуємо тісто

За допомогою сита просіваємо борошно в глибоку миску. Завдяки цьому процесу тісто просочиться киснем, а коржі вийдуть більш ніжні і повітряні. Додаємо в ємність сіль і рослинне масло.

Потім наливаємо в маленьку каструлю очищену воду і ставимо на великий вогонь.

Коли вода закипить, вимикаємо конфорку і вливаємо окріп в борошно, при цьому швидко все добре перемішуємо столовою ложкою до тих пір, поки з тіста не вийде грудку. Потім залишаємо на 2-3 хвилини тісто в спокої, щоб воно трохи охололо і не обпікало нам руки.

Отже, перекладаємо тестовий продукт на підготовлений заздалегідь кухонний стіл, припорошений борошном. Замішуємо руками гладке пружне тісто. Увага: якщо борошна недостатньо, тоді можна підсипати ще пару столових ложок, але з усією обережністю, щоб тісто не вийшло жорстким. Після - формуємо «колобок» і перекладаємо його назад в миску. Залишаємо його в такому стані на 20-30 хвилин, щоб тісто могло відпочити і настоятися.

Крок 6: готуємо кастибай з картопляним пюре

Тісто і начинка вже готові. Тому можна приступати до найважливішого етапу приготування страви. Викладаємо «колобок» на кухонний стіл і кілька разів знову месім тісто. Потім формуємо з тіста товсту ковбаску і після - нарізаємо її за допомогою ножа не невеликі шматочки, розміром з велику сливу.

З кожного шматочка руками формуємо маленький «колобок».

Але і це ще не все! Скориставшись качалкою, розгортаємо з кожного невеликого «колобка» тонкі коржі, бажано за розміром діаметра сковороди. Проколюємо кожен коржик виделкою, щоб в процесі приготування вони не здулися.

Ставимо на великий вогонь суху сковороду. Коли ємність почне підігріватися, робимо вогонь трохи менше середнього і викладаємо на сковороду коржик. Смажимо з двох сторін блюдо до появи на тесті коричневих плям.

Потім за допомогою столової ложки викладаємо начинку на половинку коржі і прикриваємо другою половинкою. Увага: тестовий млинець повинен бути гарячий.

Крок 7: готуємо вершкове масло

Викладаємо в сотейник вершкове масло і ставимо ємність на середній вогонь. При постійному помішуванні столовою ложкою, розтоплюємо інгредієнт до рідкого стану.

Крок 8: подаємо кастибай з картопляним пюре

Яке ж смачне виходить це башкирської-татарське блюдо! Тільки обов'язково перед самою подачею костибая з картопляним пюре до столу, поливаємо його розтопленим вершковим маслом. Тоді коржик з начинкою виходить ще смачніше, так як просочується вершковим компонентом і стає дуже м'яка і ніжна.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім картоплі з цибулею в начинку можна додати смажені гриби або шматочки м'яса на ваш смак, а також додати дрібно рубану зелень петрушки і кропу.

- Коржики начиняє картоплею обов'язково поки вона гаряча, так як після охолодження вона має властивість ламатися.

- Кастибай з картопляним пюре можна подавати з гарячим чаєм, а краще - з курячим або м'ясним бульйоном.