Морквяний пиріг

Приготування морквяного пирога.

Крок 1: Підготуємо моркву і горіхи

Морква добре омийте під холодною проточною водою, потім очистіть від шкірки і натріть в глибоку миску на дрібній тертці.
Також Ви можете вичавити з моркви сік, так, щоб залишилося 300 грам морквяного макухи.

Горіхи очистіть від шкаралупи і перемеліть в ступці в дрібну крихту.

Крок 2: Збиваємо яєчні жовтки

В окрему ємність розбийте яйця, при цьому відокремлюйте жовтки від білків. До яєчним жовтків додайте цукровий пісок і хорошенечко збийте за допомогою міксера або блендера, до утворення пишної світлої маси. Потім додайте до всього ром і корицю і ще раз ретельно збийте.

Крок 3: Додаємо моркву, борошно і горіхи

Після цього додайте до збитих жовтків терту моркву, борошно, попередньо просіяне через дрібне сито, і розпушувач для тіста.
У випадку якщо Ви збираєтеся готувати пиріг з морквяним макухою, то додайте в суміш 50-80 мл молока, щоб вона не була занадто сухою.
Тепер додайте до маси мелені горіхи і ретельно перемішайте.

Крок 4: Збиваємо і вводимо білкову суміш в тісто

Яєчні білки хорошенечко збийте до утворення твердих піків, потім по трохи додавайте цукор, при цьому продовжуйте збивати.
Коли суміш буде блищати і стане гладкою, необхідно відокремити приблизно чверть від усієї білкової маси і акуратно ввести в основне тісто. Воно має стати більш м'яким.
Після цього вводите поступово решту білкової маси в основне тісто. Робіть це дуже обережно, вмішуйте білки рухами знизу вгору. Це допоможе зберегти в тесті набагато більше повітря.

Крок 5: Випікаємо пиріг

Духовку розігрійте до 170-180 градусів. Готове тісто викладіть у форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом і присипану борошном. Випікайте пиріг, приблизно 40 хвилин. Готовність пирога перевіряйте за допомогою зубочистки. Проткніть нею пиріг посередині, якщо вона залишиться сухою, то пиріг пропікся. Вийміть його з духовки і злегка остудіть.

Крок 6: Готуємо глазур

Тим часом, поки пиріг остигає, для приготування глазурі збийте яєчний білок в міцну піну, потім додайте половину, від зазначеної кількості цукрової пудри, добре збийте, а потім додайте решту пудри і збивайте приблизно 3 хвилини.

Крок 7: Подаємо морквяний пиріг

Остиглий пиріг переверніть, щоб на поверхні була рівна частина пирога. Зверху покрийте приготовленої глазур'ю. Дайте йому настоятися, близько півгодини, а потім подавайте до столу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім волоського горіха для цього рецепта можна використовувати фундук або мигдаль, або ж взагалі поєднати всі три види горіхів. Пиріг від цього буде ще корисніше і смачніше.