Торт «Білочка»

Приготування торта «Білочка».

Крок 1: Готуємо тісто

Для початку відокремте яєчні жовтки від білків. Останні поставте в холодильник. Розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло збийте разом з цукром до біла. Потім додайте в масу жовтки, вводите їх по одному. Продовжуйте збивати. Після цього додайте сметану і, заздалегідь подрібнені ядра волоських горіхів.
Тепер зменшіть швидкість міксера до одиниці, поступово всипати розпушувач для тіста, потім какао порошок і, попередньо просіяне через дрібне сито борошно. Білки вийміть з холодильника і збийте з 1 столовою ложкою цукрової пудри. Збивайте до утворення білої піни, потім додайте 0,5 чайної ложки лимонного соку і збивайте ще близько 1 хвилини. Тепер при тій же швидкості збивання поступово вводите білкову суміш, приблизно в 3 прийоми в борошняну.

Крок 2: Запікаємо бісквіт

Готове тісто вилийте у форму для випікання, попередньо добре промазану вершковим маслом і злегка присипану борошном. Надалі це допоможе легше відокремити тортик від форми.
Духовку розігрійте до 200 градусів, форму з тортиком помістіть на середній рівень духової шафи, щоб він підрум'яниться з усіх боків. Випікайте його протягом 1 години. Готовність можете перевірити за допомогою зубочистки або звичайного сірника. Просто проткніть бісквіт по серединці, у випадку, якщо торт буде готовий, зубочистка залишиться практично сухий. Готовий бісквіт вийміть з духовки, трохи остудіть, вийміть з форми і розріжте на три рівні частини, як показано на картинці.

Крок 3: Готуємо крем

Збийте більшу частину наявних вершків, приблизно 350-400 мл до твердих піків, потім трохи зменшите швидкість і, по чуть-чуть, додавайте згущене молоко до утворення однорідної маси. Готовим кремом змастіть рясно коржі і боки торта.

Крок 4: Готуємо глазур

Желатин замочіть в 50 грамах чистої питної води. Решта вершки підігрійте, але не доводите до кипіння, потім розчиніть в них желатин. Додайте скибочки шоколаду, добре перемішайте до повного розчинення шоколаду. Потім глазур повинна добре охолонути, після чого розлийте її по торту, рівномірно розподіліть.

Крок 5: Подаємо торт «Білочка»

В якості прикраси для торта можете використовувати тертий білий шоколад, крихту з печива або будь-яких горіхів. Фантазуйте і прикрашайте на свій розсуд. Дайте тортика настоятися протягом години, а потім подавайте до святкового столу або просто як десерт.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Форму можна посипати не тільки борошном, а й панірувальними сухарями без всякого смаку.

- Вершкове масло, при необхідності можете замінити маргарином.

- Форма для випікання для цього рецепта підійде діаметром в 26 сантиметрів.