Пиріг "Сирне суфле"

Приготування пирога "Сирне суфле".

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Курячі яйця містять на своїй шкаралупі багато невидимих шкідливих бактерій, від яких ми позбудемося допомогою мильного розчину і води.

Ті яйця, які будуть потрібні нам для приготування суфле, а саме - 4 штуки - відкладаємо і дістаємо пару тарілок. Яйця по черзі розбиваємо і акуратно відокремлюємо жовтки від білків, які і виливаємо в тарілки.

Лимон потрібно промити проточною водою і розділити навпіл. Одну половинку прибираємо в холодильник, можна використовувати його як ароматизатор до чаю, а з другої видавлюємо сік, приблизно 1 столову ложку. Але і це не все. Зрізаємо з половинки лимона всю цедру і натираємо її на дрібній тертці.

Споліскуємо тертку і натираємо на ній сир. Якщо Ви ще не знаєте, то сир буде легше натиратися, якщо перед цим потримати його 5 хвилин в морозилці.

Крок 2: Готуємо бісквіт для пирога.

Щоб приготувати тісто для бісквіта нам буде потрібно глибока миска, в яку ми розбиваємо 3 курячих яйця, а потім збиваємо їх міксером або блендером.

У невеликій тарілці змішайте борошно з розпушувачем, а потім висипте її в миску з яйцями. Туди ж відправте і лимонну цедру. Продовжуємо збивати до отримання однорідної маси.

Включаємо розігріватися до 180 градусів духовку, а також підготуємо форму для випікання. Бісквіт дуже ніжний, тому щоб він не пригоріла, ми вистелити форму пергаментним папером і трохи прісиплем його борошном. Виливаємо тісто у форму, і відправляємо її в духовку. Випікаємо бісквіт до зарум'янювання, 10-15 хвилин. Форму з духовки потрібно вийняти, а ось готовий бісквіт з форми не виймати, він ще повернеться в духовку.

Крок 3: Готуємо сирне суфле.

Для приготування суфле організуємо водяну баню - так у нас ніщо не пригорить. Беремо каструльку побільше і миску, яка б у неї вільно поміщалася. У каструлю наливаємо води, а в миску - вершки. Ставимо цю конструкцію на плиту і підігріваємо вершки таким чином. Щоб вода на бані швидше закипіла, додайте в неї трохи солі.

Коли вершки підігріють, будемо розчиняти в них по черзі - сир, цукор, вершкове масло. Додаємо борошно і ретельно перемішуємо масу, щоб розбити утворилися грудочки.

Знімаємо миску з плити і додаємо в масу жовтки, знову ретельно перемішуємо масу кулінарної лопаткою, а потім даємо їй охолонути до кімнатної температури.

Поки основна маса остигає, займемося приготуванням білків в густу піну. У цьому нам допоможуть лимонний сік, трохи солі і хороший міксер. Не шкодуйте часу на збивання білків - результат окупиться.

Тільки коли вміст миски охолоне до кімнатної температури, акуратно додаємо збиті білки. Перемішуємо вміст і рухаємося далі!

Крок 4: Випікаємо пиріг "Сирне суфле".

У Вас глибоке деко? Сподіваюся, що так, оскільки випікання суфле - справа не зовсім звичайне. Потрібно буде організувати і в духовці щось на зразок водяної бані.

Повторюю процедуру - в деко (або у форму для випікання більшого діаметру) наливаю води, і включаю духовку розігріватися до 120 градусів.

Форму з бісквітом обмотуємо фольгою, щоб в пиріг випадково не потрапила вода. Потім акуратно викладаємо ще не пропекти суфле зверху на бісквіт, розрівнюємо ложкою. Ставимо форму з пирогом в деко з водою і прибираємо цю конструкцію в духовку. Пиріг буде випікатися при вказаній температурі півтори години.

Готовому пирогу потім буде потрібно час, щоб охолонути. Коли його температура стане збігатися з кімнатною, можна буде відправити його в холодильник на 2-3 години.

Крок 5: Подаємо готовий пиріг "Сирне суфле".

Готовий пиріг-суфле ріжемо порційними шматочками і уплітає з чаєм або іншим улюбленим напоєм.

Порадуйте себе і своїх гостей цим приголомшливо смачним і ніжним вершковим пирогом, адже його можна і навіть потрібно приготувати як десерт на святковий стіл!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Не перевіряйте готовність суфле зубочисткою - воно пропечеться, але залишиться вологим всередині.

- Можна зробити прошарок з фруктів між бісквітом і суфле.

- Пиріг краще залишити остигати в холодильнику на всю ніч.