Пісна начинка для млинців

Приготування пісної начинки для млинців.

Крок 1: готуємо картопля

Для початку займемося картоплею. Промиваємо його під проточною водою від піску та інших забруднень, потім за допомогою ножа очищаємо овоч від шкірки, знову промиваємо і перекладаємо в глибоку миску. Заливаємо цю миску водою для того, щоб коренеплід не потемнів. І продовжуємо очищати весь інший картоплю.

Відразу ж після цього, по черзі викладаємо кожен овоч на обробну дошку. Гострим ножем розрізаємо його на 4 - 5 частин і перекладаємо в каструлю.

Крок 2: відварюємо картоплю

Каструлю з подрібненим картоплею ставимо на конфорку. Заливаємо ємність водою так, щоб рівень рідини майже повністю закривав всі шматочки і включаємо плиту на високий рівень. Після того як рідина закипіла, зменшуємо температуру плити і додаємо сіль за смаком. Варимо картоплю протягом 20 хвилин до повної готовності. Це легко можна визначити за допомогою ножа або звичайною вилки. Протикаємо найбільший шматочок у центрі і якщо підручний інвентар легко входить в м'якоть, значить овоч зварився і можна вимикати вогонь. Якщо протикається з деяким зусиллям, значить варимо ще 5 -7 хвилин.

Зварений овоч з водою виливаємо в друшляк, при цьому рідина нам ще знадобиться, з цього друшляк встановлюємо над будь-якій зручній ємність. А картопляні шматочки повертаємо назад в каструлю.

Крок 3: нарізаємо лук

Лук очищаємо від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Потім споліскуємо ніж в холодній воді і на обробній дошці дрібно подрібнюємо цибулю на невеликі шматочки. Холодна вода потрібна для того, щоб очі менше сльозилися при різанні. Подрібнений компонент перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо морква

Далі морква промиваємо під проточною водою і зчищають з неї шкурку. Потім знову промиваємо і починаємо натирати овоч на тертці з великими отворами. Морквяну стружку викладаємо в окрему тарілку і переходимо до теплової обробки.

Крок 5: обсмажуємо овочі

Включаємо температуру плити на середній рівень, в сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на конфорку. Потім в розігрітий жир викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його протягом 2 - 3 хвилин до м'якості і легкого золотистого кольору, періодично перемішуючи кухонної лопаткою. Далі додаємо морквяну стружку і обсмажуємо овочі разом ще 2 - 3 хвилини, щоб і морквина встигла розм'якшитися. Після цього вимикаємо вогонь, а сковороду переставляємо на іншу конфорку.

Крок 6: готуємо картопляне пюре

Озброївшись товкачем подрібнюємо картопляні шматочки в пюре, додаючи воду яка залишилася після варіння. Маса не повинна бути по консистенції сильно густий, але і занадто рідкою теж.

Крок 7: змішуємо пісну начинку для млинців

В отримане картопляне пюре викладаємо обсмажені овочі і перемішуємо вміст до однорідного стану. Потім додаємо за смаком сіль і можна закладати начинку в пісні млинці.

Крок 8: подаємо пісну начинку для млинців

Перед подачею рівним шаром змащуємо нашої начинкою всю площу млинця і складаємо його трикутником або згортаємо в рулет, або формуємо конвертик. Кінцева форма страви буде залежати від вашого смаку і настрою. В яких або доповненнях, крім чашечки ароматного гарячого чаю, ваші пісні млинці не потребують. З цього сміливо подаємо їх до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Дану пісну начинку можна доповнити свіжої дрібно нашаткованої зеленню кропу, петрушки або зеленою цибулею.

- Цибулю з морквою можна подрібнити у блендері до середніх шматочків.

- Для даного рецепту найкраще використовувати не дуже стару картоплю, так як він є головним компонентом страви. А як відомо з часом цей овоч втрачає свої смакові якості.

- В процесі обсмажування овочів до них можна додати ароматні спеції за вашим смаком, які підходять до страв з картоплі.