Слойка свердловська по ГОСТу

Приготування слойки свердловської за ГОСТом:

Крок 1: Готуємо листково-дріжджове тісто

На середній вогонь ставимо розігрівати каструлю з молоком- як тільки стане теплим, розводимо в ньому дріжджі. Додаємо грам 50 цукру, ваніліну, воду, два яйця і 450 грам пшеничного борошна. Замішуємо м'яке, еластичне тісто. Залишаємо в теплому місці на 4:00.

Крок 2: Готуємо слойки свердловські по ГОСТу

Ставимо розігрівати духовку до температури 210 градусів.

Через 4 години тісто має значно піднятися. Посипаємо борошном стіл і трохи мнём тісто, звертаємо його в рулет і ще залишаємо хвилин на 15 під рушником.

Дістаємо вершкове масло або маргарин і розтоплюємо його при кімнатній температурі до консистенції густої сметани.

Тісто розгортаємо за допомогою качалки в пласт товщиною приблизно 2 сантиметри.

2/3 тіста змастити розтопленим маслом і присипати цукром. Звертаємо спочатку один край тесту, який змазаний олією до середини (див. Фото).

Потім згортаємо другий край на перший (див. Фото).

Краї защипати і відправити в холодильник на півгодини.

Після цього тісто знову розкачати в пласт товщиною близько 2х см, покрити 2/3 - маслом, присипати цукром і також звернути.

Відправляємо в холодильник ще на півгодини.

Готове тісто знову розгортаємо в пласт, але вже тонший і нарізаємо квадратиками, у яких защипуємо спочатку два протилежних краю, а потім два інших.

Таким чином, вийшов конвертик.

Деко застелити пергаментним папером, викласти слойки і залишити на 2 години підніматися.

В цей час готуємо крихту: змішуємо в неглибокій мисці борошно, що залишилося, дві столові ложки цукру і стільки ж масла або маргарину.

В іншій мисці збиваємо яйце і змащуємо подошедшие булочки, зверху посипаємо крихтою і ставимо запікати в духовку хвилин на 15-20.

Крок 3: Подаємо слойки свердловські по ГОСТу

Через 20 хвилин дістаємо наші підрум'яниться слойки, заварюємо ароматний чай і кличемо домочадців до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- 20 грам свіжих дріжджів можна замінити на 7 грам сухих.

- Так як борошно відрізняється за якістю, вам може знадобитися або менше, або більше, тому всипати борошно порціями.

- Якщо у вас немає пергаментного паперу, деко можна змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати борошном.