Торт «Пеньок»

Приготування торта «Пеньок».

Крок 1: Робимо тісто

За допомогою міксера збиваємо всі компоненти, необхідні для тіста: 2/3 склянки цукрового піску, яйця, розпушувач, борошно, крохмаль.

Крок 2: Виливаємо тісто на деко

Форму застилає промасленим папером для випічки, виливаємо на неї тісто і розрівнюємо.

Крок 3: Випікаємо тісто

Ставимо форму з тістом в розігріту духовку (180 ~ 200 ° С) на 7 ~ 10 хвилин. Готовність коржа можна перевірити дерев'яною паличкою, зубочисткою або сірником.

Крок 4: Виймаємо і звертаємо корж

Після того як корж спікся, його необхідно вийняти разом з папером і акуратно згорнути рулетом. Залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Крок 5: Готуємо крем

У невеликій каструльці розігріваємо вершки, кладемо в них розламаний на дрібні шматочки шоколад, залишився цукровий пісок і какао. Доводимо до повного розчинення, а потім охолоджуємо вийшла шоколадну масу. Для швидкого охолодження каструльку з шоколадом необхідно поставити в ємність з холодною водою.

Крок 6: Збиваємо крем

Остигнула кремообразную масу гарненько збиваємо міксером. Увага! Якщо вершки жирні, то маса досить швидко загусне.

Крок 7: З'єднуємо масло і шоколадну масу

Масло має бути трохи нижче кімнатної температури. Покладіть його в миску і збийте міксером, потроху додаючи шоколадну масу. Готовий крем приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Увага! Якщо крем тривалий час не густіє, допоможе наступна хитрість. Пакетик желатину розведіть в чверті склянки холодної води, поставте миску з желатином в окріп і помішуйте до тих пір, поки він повністю розчиниться. Влийте желатин в крем і ретельно розмішайте. Суміш потрібно поставити в холодильник, щоб маса загусла. Крем буде готовий тоді, коли він не буде розтікатися при намазування, але ще й не буде дуже густим.

Крок 8: Розвертаємо «рулет»

Поки ми займалися приготуванням крему, наш «рулет» повинен був повністю охолонути. Його необхідно акуратно розгорнути і відокремити папір. Краю обрізаємо, щоб вийшов прямокутник. Увага! З решти обрізків можна зробити прикраса для випічки, для цього їх знову викладаємо на деко і просушують в духовці, а потім подрібнюємо м'ясорубкою.

Крок 9: Корж ріжемо на кілька смуг

Корж розрізаємо на кілька смуг однакової (це вкрай важливо!) Ширини.

Крок 10: Промащуємо рулет кремом

На смуги нанесіть крем (при бажанні смуги можна просочити сиропом) і поверніть рулетом. До кінця кожної попередньої смуги коржа прикладіть наступну намазану смугу. Рулет скачайте не надто туго, щоб крем не видаючи. При згортанні постарайтеся не зачепити темним кремом світлі торцеві поверхні.

Крок 11: Промащуємо рулет у вертикальному положенні

Ставимо рулет вертикально. Бока обмащуємо кремом. Залишки крему рекомендується змішати з крихтою і зробити «коріння». Декоративність цієї солодкої випічки може надати «кора», яка цілком реалістично виглядає, зроблена з крему і крихт. Для цього потрібно спекти ще один корж, висушити, розкришити і змішати з кремом. Крему теж потрібно зробити більше.

Крок 12: Подаємо торт «Пеньок»

Торт «Пеньок» найкраще подавати на великій плоскій тарілці (після 3-6 годинного просочування в холодильнику), яка не буде відволікати гостей від споглядання цього незвичайного кондитерського виробу. Безпосередньо перед вживанням, торт розрізають на порційні шматки. Прикрасити готовий виріб можна горішками, кокосової або шоколадною стружкою, готової різнобарвною мастикою, збитими вершками.

Смачного!

Поради до рецепту:

- У крем для торта «Пеньок» не обов'язково додавати вершкове масло. Можна взяти дві порції вершків, додати в них шоколад, цукор і какао. Половину відлити для змішування з крихтами. А з другої половини робити крем.

- Торт «Пеньок» можна зробити навпаки - темні коржі і світлий крем (при додаванні какао в тісто). А крем зробити з сиру або вершків.

- Подавати тортик необхідно з чаєм, кавою, какао, соком або газованою водою. Обов'язково поставте перед гостями цукорницю, щоб вони самостійно змогли вибрати ступінь солодощі напою. Деякі, воліють пити чай не солодким, а деякі - їдять солодку випічку або цукерки, вприкуску з солодким чаєм.