Апельсиновий джем

Приготування апельсинового джему.

Крок 1: Оброблення апельсинів і приготування сиропу.

Почнемо з того, що ретельно вимиємо апельсини і лимони. Потім овощечисткой очистимо апельсини від шкірки. Далі плоди разрежем на 6-8 частин і перекладемо в ємність для варіння джему. Залишимо плоди пускати сік, попередньо засипавши все цукром. Дана процедура зазвичай займає 2-3 години. У цьому тимчасовому проміжку апельсини виділяють максимальну кількість соку. Саме тому плоди апельсина потрібно розрізати, а не розділити на часточки. Будучи розрізаними, плоди швидше виділять максимальну кількість соку.

Поки настаиваются апельсини і виділяють сік, ми, за допомогою соковижималки, робимо лимонний сік. Після того як апельсини дадуть сік, вольем в ємність до них і свіжовичавлений сік лимона.

Крок 2: Підготовка цедри.

У заздалегідь приготовленої каструлі кип'ятимо лимонну цедру у воді, об'єм не повинен перевищувати 1 л. Варимо цедру до повної готовності, тобто поки та не стане м'якою. Потім, отриманий відвар проціджуємо і переливаємо в ємність з раніше замоченими апельсинами і лимонним соком.

Крок 3: Приготування джему і заготовки на зиму.

Самий довгоочікуваний і трепетний момент - приготування апельсинового джему. Ємність з усіма раніше приготованими інгредієнтами ставимо на маленький, слабкий вогонь. Додаємо корицю і варимо всю джемово масу, поки від колишнього обсягу не залишиться половина. На всю процедуру варіння піде від півтора і більше годин. Все залежить від вогню, який ви зробите.
Коли буде досягнута потрібна консистенція і обсяг джему, ми знімаємо ємність з вогню, даємо охолонути, і, за допомогою блендера подрібнюємо плоди апельсина. Цю процедуру можна зробити і вручну, але вона відніме у вас багато сил і часу, тому краще довіритися блендеру. Ще один нюанс. Після того як ми подрібнили апельсини необхідно дістати корицю і додати мелкоізмельчённую цедру двох апельсинів. Після цього ставимо ємність на вогонь і якийсь час ще варимо. Далі, знімаємо джем з вогню, даємо охолонути, і перекладаємо в скляні, заздалегідь простірілізованние баночки з закруткою.

Крок 4: Подаємо апельсиновий джем.

Використання апельсинового джему широко, якщо не сказати, що безмежно: від елементарного бутерброда на сніданок з хлібом або тостом до складних і в той же час апетитних пирогів, тістечок і різноманітною випічки. Все це завдяки тому, що отримується джем досить густою. Насолодитеся довгими, зимовими вечорами сонячним нектаром з літа.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви робите заготовки не на одну зиму, рекомендується додати в джем лимонної кислоти. Одна чайна ложка «лимонки» допоможе вашому продукту з апельсина спокійно простояти не одну зиму, і це абсолютно нешкідливо для шлунка.
- Для варіння апельсинового джему, рівно, як і для інших джемів і варення можна використовувати ємності з кольорового металу (мідь, бронза, латунь) або каструлі з товстим дном з нержавіючої сталі. Решта ємності і каструлі з тонким дном забезпечать 100% пригорання, навіть при частому помішуванні.
- Для заготовок на зиму краще використовувати скляні, невеликі до 0,5 л. баночки з закруткою. По-перше, це дозволить забезпечити різноманітність на вашому столі. По-друге, при закатку виключається можливість здуття і псування варення. І по-третє, при тривалому зберіганні кришок на закрутки не так страшні окислення і іржа, ніж звичайним кришок для заготовок.