Зацукровані обліпиха

Приготування зацукрованої обліпихи.

Крок 1: беремо обліпиху

Беремо плоди обліпихи, ретельно миємо промити, викидаємо всі плоди з будь-якими пошкодженнями. Потім на паперовому або вафельному рушник ретельно їх підсушуємо.

Поки плода обліпихи у нас сохнуть, ми беремо заздалегідь приготовлену скляну тару, яку ви вже переглянули на наявність тріщин, сколів і яких-небудь дефектів. Пам'ятайте, вся тара повинна бути просто ідеальною! Потім беремо тару і ретельно миємо в розчині з харчової соди (1 чайна ложка харчової соди на 1 літр води). Потім банки ретельно полоскати в прохолодній проточній воді. Далі можете їх простерилізувати або просто обдати окропом із чайника.

Крок 2: стерилізація тари і кришок

Для цього нам буде потрібно велика каструля для стерилізації банок і ще одна трохи менше для самих кришок.

До речі, є кілька способів для стерилізації тари, і кожен з них по-своєму хороший, але я розповім тільки про те, яким завжди користуюся сама. Отже, в каструлю наливаю воду, ставлю каструлю на великий вогонь і чекаю поки закипить в ній воду. Потім киплячу каструлю я накриваю спеціальним кругом металевим з невеликим отвором прямо по середині, на яке встановлюється перевернута шийкою вниз банку і яку слід стерилізувати в такому вигляді 10-15 хвилин. Даний спосіб досить зручний і дуже швидкий. У невелику каструлю теж наливаємо воду до середини каструлі, ставимо на вогонь і коли закипить вода - кидаємо туди кришки. Попереджаю одразу, що руками витягати вже стерилізовані кришки з киплячої води шалено небезпечно, тому краще всього це робити виделкою, зубці якої відмінно можуть тримати будь-які кришки. Таким чином ви не ошпарити.

Після процесу стерилізації все стерилізовані банки слід на деякий час поставити вниз шийкою на сухе чисте вафельний рушник, при цьому додатково накривши зверху банки ще одним великим вафельним рушником.

Крок 3: цукор обліпиху

Тепер в окрему велику миску або містку каструлю висипаємо наші обсохшіе ягоди обліпихи і потім всипаємо туди ж цукор. Тут слід дотримуватися пропорцій обліпиха з цукром йде 1: 1. Тобто, якщо бере 1 стакан обліпихи - цукру слід брати теж 1 стакан. Потім акуратно перемішуємо цукор з обліпихою за допомогою дерев'яної ложки і за допомогою її ж викладаємо обліпиху з цукром в раніше стерилізовані і вже подсохнувшіе банки. Банки наповнюємо не до кінця, а всього лише на 3/4. Залишок простору слід заповнити просто цукром, тобто в кожній банці у нас буде 1/4 частина цукру.
Всі банки слід закупорити кришками пластмасовими або загвинчуються кришками і помістити в холодильник. У такому вигляді зацукровані обліпиха може зберігатися в темному прохолодному місці (бажано в холодильнику) близько 4-х років.

Крок 4: подаємо зацукровану обліпиху

Хочу відразу попередити, що з часом ягоди обліпихи пускають сік. В результаті у нас виходить чудовий холодний конфітюр, обліпихову варення або той же сироп. Я, навіть не можу так одразу сказати, що це в підсумку виходить, так як цукор з обліпихою починає в підсумку розшаровуватися. Тобто обліпиховий ягоди поступово спливають на поверхню впритул до прошарку білого цукру, а під ними утворюється густа, солодка і одночасно маслянисто-кислуватий сироп. По закінченню часу цукор розчиняється практично весь, а от варення може засахарітся навіть трохи, якщо його довго не їсти. У підсумку верхній шар стане як карамель, м'яким і розсипчастим. Його можна просто колупати і є як іриску разом з чаєм.

Головне те, що при цьому методі закочування смак у ягід обліпихи буде постійно залишатися соковитим і свіжим. Ягоди обліпихи ви можете їсти прямо з кісточкою всередині. Цю довгасту кісточку можете розкушувати, що в підсумку додасть незвичайну пікантність всьому обліпихової десерту. Який досить смачно поїсти просто так з чаєм довгим зимовим вечором і поповнити свій організм всіма корисними речовинами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- таку заготовку з ягід обліпихи ви можете додавати в будь ягідний компот, а також готувати на його основі желе з обліпихи, або просто запивати чаєм. Збережені таким способом ягоди дуже корисні для зміцнення Вашого імунітету і допоможуть одужати при недокрів'ї, або виснаженні, або просто при застуді та інших хворобах.

- ягоди обліпихи дуже багаті вітамінами таких груп, як В і С. Вітаміни зберігаються в плодах навіть після переробки ягід. Крім цього в ягодах міститься каротин, залізо і багато інші важливі, а також корисними вітаміни і мікроелементи.

- каротин в обліписі дуже позитивно впливає на кровоносні судини і надає всьому організму профілактичний і загальне відновлює дію.

- якщо ви будете брати 3 склянки обліпиховою ягід, то раджу взяти для цієї заготовки 4 склянки цукру-піску.