Як варити варення з обліпихи

Обліпиха - безперечно, корисна ягода. Настоянки на обліписі і обліпиховий сік по праву вважаються продуктами, що містять фантастичну кількість вітамінів, а найцінніше масло обліпихи широко застосовується в народній медицині як протизапальний і ранозагоювальний препарату. Желе і десерти з цієї ягоди теж хороші. Оскільки обліпиха широко поширена в наших широтах (а плодоносить це дерево щорічно і, як правило, дуже рясно), заготовлювати її на зиму можна і потрібно. Однією з кращих зимових заготовок є обліпихова варення - смачне, густе і дуже корисне. Якщо ви не знаєте, як приготувати обліпихова варення правильно, і хочете ознайомитися з усіма тонкощами цього процесу, скористайтеся перевіреними рецептами. До речі, в ході приготування ласощів не забувайте про те, що ягоди обліпихи відрізняються жорсткою і міцною шкіркою, погано вбирає сироп, тому варити варення необхідно строго за вказаною в рецепті технології.

Отже, вам знадобиться:

Для приготування варення краще вибирати стиглі, добре налівшіеся соком ягоди обліпихи яскраво-оранжевого кольору. Перед термічною обробкою їх необхідно перебрати, очистити від листя та сміття, ретельно промити в проточній воді і злегка обсушити, відкинувши на друшляк. Тим часом готуємо сироп: цукор заливаємо гарячою водою, розмішуємо до розчинення, а потім доводимо до кипіння на повільному вогні, безперервно помішуючи. Кип'ятимо сироп протягом 3-4 хвилин, а потім фільтруємо за допомогою складеної в декілька шарів марлі і ще раз доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь, а в ємність з гарячим сиропом викладаємо обліпиху. Перемішуємо, щоб всі ягоди змочити сиропом рівномірно і з усіх боків, і залишаємо мінімум на 4 години для настоювання, накривши зверху кришкою або тканиною.

Після цього сироп акуратно зливаємо в окрему каструлю, доводимо до кипіння, а потім уварюємо протягом 10 хвилин. Обов'язкове уваривание сиропу проводиться для того, щоб надати готовому продукту необхідну густоту (інакше варення буде надто рідким). При цьому першу заливку ягід необхідно здійснювати з використанням рідкого сиропу, оскільки щільна і міцна шкірка обліпихи погано просочується густим сиропом після уварювання. Так що окрема обробка сиропу на даному етапі вважається самим легким і практичним способом домогтися необхідної консистенції варення.

У уварений сироп, який став більш густим, викладаємо обліпиху і продовжуємо варити варення на повільному вогні до повної готовності. Якщо варення готове, ягоди обліпихи мають стати практично прозорими. Наприкінці варіння варення охолоджуємо і розкладаємо в теплому вигляді по заздалегідь підготовленим простерилизованнимбанкам, відразу ж закупорюють прокип'яченими кришками і відправляємо на зберігання в темне прохолодне місце. Взимку у вас буде чудове ароматне варення до чаю: його бурштиновий колір і медовий смак нікого не залишать байдужим!