UkrEda.ru » Заготовки » Мариновані печериці по-корейськи

Мариновані печериці по-корейськи

Основні інгредієнти: Морква, Перець, Гриби

Час приготування: 26ч

4-6 порції

Українська кухня

Простий і швидкий рецепт маринованих шампіньйонів по-корейськи стане прекрасною експрес-закускою для будь-якого застілля. Крім того, мариновані печериці по-корейськи можна зробити в будь-який час року, не обтяжуючи себе турботами по закатку в банки. Простота приготування, незвичайність смаку, східні нотки (завдяки оливковій олії і соєвому соусу) - припадуть до душі кожній господині.

Інгредієнти для приготування маринованих шампіньйонів по-корейськи:

Гриби печериці 500 грам.
Цибуля ріпчаста 1 штука.
Морква 1 штука.
Болгарський перець солодкий 1 штука.
Часник 2 зубки.
Оцет 9% 1 столова ложка.
Цукор пісок 1 столова ложка.
Олія оливкова 2 столова ложка.
Соус соєвий 2 столова ложка.
Лимон 1/2 штуки.
Сіль 1 чайна ложка.
Перець чорний горошком 3-5 штуки.
Лавовий лист 2 штуки.

Інвентар:

Каструля для відварювання грибів
Каструля для приготування маринаду
Сковорода
Друшляк
Прес для часнику
Терка для моркви по-корейськи
Паперові рушники
Кухонна плита
Блюда

Приготування маринованих шампіньйонів по-корейськи.

Крок 1: промиваємо і очищаємо гриби

очищаємо гриби

Для маринування краще вибирати свіжі гриби однакового розміру. Печериці промиваємо під прохолодною водою і викладаємо на рушник, щоб вони не всотали зайву вологу. Чистити гриби не потрібно, тільки акуратно ножем проскобліть ніжку і зрізати завітрились край.

великі гриби розрізаємо

Якщо грибочки маленькі, то маринуємо їх цілком. Якщо гриби середнього розміру, то краще їх розрізати навпіл. Великі гриби краще не брати.

Крок 2: відварюємо печериці

заливаємо гриби водою і варимо

У досить велику каструлю перекладаємо гриби і заливаємо холодною водою так, щоб вони були покриті на пару сантиметрів. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

перекладаємо гриби в каструлю

Як тільки гриби закиплять, зменшуємо вогонь і проварюємо печериці хвилин 10-15 в залежності від розміру. Готові печериці знімаємо з вогню і залишаємо остигати прямо в бульйоні.

Крок 3: готуємо інші компоненти

розрізаємо і чистимо болгарський перець

Болгарський перець розрізаємо вздовж на 2 частини, видаляємо серцевину і плодоніжку.

режим цибулю та моркву

Нарізаємо соломкою. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями.

морква нарізаємо по-корейськи

Морква також очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою або натираємо поперек на тертці для корейської моркви.

пасеруємо моркву з цибулею

Розігріваємо трохи рослинного масла на сковороді і на невеликому вогні пасеруємо цибулю і моркву до прозорості цибулі.

Крок 4: готуємо маринад для грибів

робимо маринад для грибів по корейськи

У каструлі змішуємо всі компоненти маринаду: оливкова олія, соєвий соус, оцет, сіль, цукор, перець мелений. Туди ж видавлюємо сік з половинки лимона і на дрібній тертці натираємо трохи цедри. Часник пропустити через прес або дуже дрібно порубати ножем. Додати в маринад. Доливаємо півсклянки грибного бульйону. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Розмішуємо, щоб розчинилися цукор і сіль.

Крок 5: заливаємо печериці маринадом

заливаємо маринадом гриби

Печериці відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Пересипаємо їх назад в каструлю, в якій вони варилися. Додаємо порізаний болгарський перець і пасеровані овочі. Заливаємо це все гарячим маринадом, додаємо чорний перець горошком і лавровий лист.

всі змішуємо з маринадом

Залишаємо гриби до повного охолодження. Як тільки гриби охолонуть, ставимо їх в холодильник на добу.

Крок 6: подаємо мариновані печериці по-корейськи

подаємо мариновані гриби

Простоявши добу в холодильнику, наші грибочки готові. Вони чудово підійдуть як закуска під охолоджену горілочку. Перед подачею гриби шумівкою витягнути з каструлі, перекласти в салатник або сервировочную тарілочку, злегка притрусити свіжою мелкопорубленной зеленню. Крім того, мариновані грибочки можуть бути використані в різних салатах, або навіть випічці.

Смачного!

Поради до рецепту:

- для маринування краще вибирати молоді ще не розкрили шампіньйони. Як окрема закуска краще всього виглядатимуть дрібні грибочки - тоді їх не потрібно розрізати.

- печериці дуже ніжні гриби і швидко набирають в себе воду, якщо їх замочити. Цим часто користуються недобросовісні продавці, щоб «погіршити» гриби. Перевірити печериці на напітанность водою дуже просто, достатньо натиснути пальцем на капелюшок гриба. Якщо капелюшок пружна і пручається надавливанию - печериці свіжі і природні, якщо після пальця залишається темне влажноватой поглиблення, то, швидше за все, гриби подвяли і їм спробували повернути свіжість водою.