» » Повидло персикове

Повидло персикове

Основні інгредієнти: Персик
4 порції
Повидло персикове - солодке і дуже смачне нагадування про тепле пори року!

Персик - дуже соковитий, ніжний і дуже корисний фрукт! Як і сам плід, так і персикове повидло для всіх без винятку дуже смачна і натуральна солодкість! І головне, що навіть після варіння персик зберігає свої корисні властивості. До його складу входить цілий комплекс вітамін і мінеральних речовин. А це в свою чергу впливає на роботу печінки і нирок, покращує зір та шкіру. Під час дозрівання плодів потрібно не упускати можливості з'їдати кілька персиків в день, а також обов'язково зробити заготовки на зиму.

Інгредієнти для приготування повидла персикового:

  1. Персики свіжі 5 кілограм
  2. Цукор 3 кілограми

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Дві глибокі миски
  4. Дві великі каструлі
  5. Маленька каструля
  6. Друшляк
  7. Кухонний стіл
  8. Шумовка
  9. Столова ложка
  10. Скляні банки
  11. Кришки для закачування
  12. Гумки для кришок
  13. Ключ для закачування
  14. Сито або блендер
  15. Плоске сито або решітка з духовки (для стерилізації банок)
  16. Дерев'яна лопатка
  17. Два покривала чи великі рушники
  18. Кухонна плита
  19. Тканинні кухонні рукавички
  20. Вилка
  21. Тканинні рушники
  22. Черпак

Приготування повидла персикового.

Крок 1: підготовка персиків

Персики для повидла

Для того щоб повидло вийшло смачним і з ніжними, що тануть у роті, шматочками персиків, необхідно відбирати тільки стиглі плоди з червоно-жовтою шкіркою.

Моєму персики

Отже, насамперед добре промиваємо персики під проточною теплою водою в друшляку і відразу ж перекладаємо їх у глибоку миску.

Кип'ятимо пару хвилин персики

Тепер нам необхідно зняти шкірку, так як в процесі варіння вона стає як гума, що згодом зіпсує смак повидла. Для цього у велику каструлю наливаємо воду і ставимо на великий вогонь. Води потрібно небагато - до половини каструлі, щоб туди можна було ще помістити персики. Коли вода закипить, викладаємо в неї руками по черзі невелику кількість плодів і кип'ятимо рівно 1-2 хвилини.

Охолоджуємо персики

Відразу ж після цього дістаємо інгредієнт за допомогою шумівки або столової ложки і перекладаємо їх у миску з холодною водою. Для того щоб персики швидше охололи, можна додати самий звичайний лід. Це прискорить процес!

Готуємо персики до варіння

І тепер починається самий копіткий процес. За допомогою ножа зрізаємо персикову шкурку. Після - розрізаємо плід на дві частини і дістаємо руками або тим же ножем кісточку. Кісточки не викидаємо - вони нам ще знадобляться. Увага: Якщо ви помітили, що деякі персики пріпорченние, не викидайте фрукт. Адже м'якоть у такого плоду дуже ніжна і при падінні може трохи забитися. Тому за допомогою ножа акуратно вирізаємо биту зону. Після - на обробній дошці ножем нарізаємо персики на невеликі шматочки вздовж половинки інгредієнта. Подрібнений компонент перекладаємо в миску.


Крок 2: підготовка банок до консервації



Стерилізуємо банки

Для того, щоб наше персикове повидло Долежал до зими, необхідно простерилізувати банки. Це необхідно зробити для того, щоб персикове повидло не заграє, а наші банки не вибухнули. Інакше наша праця буде нанівець! Є багато способів підготовки банок до консервації. Можна скористатися і посудомийної машинкою, і зробити це за допомогою духовки або мікрохвильовки. Але я більше схиляюся до класичного методу стерилізації банок. Отже, для цього нам необхідно насамперед добре промити банки в теплій проточній воді. Можна також скористатися мильними засобами, щоб на сто відсотків бути впевненими в очищенні посуду. Тільки тоді не забуваємо добре прополоскати їх ще раз у воді. І тепер набираємо невелику кількість води у велику каструлю і ставимо ємність на великий вогонь. Коли вода закипить, робимо середній вогонь і накриваємо каструлю плоским ситом або гратами від духовки. Це потрібно зробити для того, щоб в банки потрапляв пар і завдяки високій температурі вбивав всі шкідливі мікроорганізми, які живуть практично на всіх предметах і дуже люблять консервацію. Отже, ставимо на підготовлену поверхню банки таким чином, щоб вони були на невеликій відстані один від одного і дном вгору. Стерилізація тари триває протягом 15 хвилин. Коли по стінках з внутрішньої сторони банок почнуть стікати крапельки пара, ємності для консервації можна знімати. Увага: обов'язково користуйтеся кухонними тканинними рукавичками, щоб не отримати опік, адже температура пари дуже висока!

Стерилізуємо кришки

Тим часом підігріваємо воду в невеликій каструлі. Коли вода закипить, робимо теж середній вогонь і викладаємо в ємність гумки і кришки для закачування. Стерилізуємо цей інвентар такий же час - до 15 хвилин. Після - дістаємо їх з допомогою шумівки і вилки.

Ставимо банки з кришками на чисту поверхню



Підготовлені банки, кришки та гумки перекладаємо на кухонний стіл, застелений чистими рушниками, щоб на них знов не потрапили мікроорганізми. При цьому банки повинні стояти дном вгору.


Крок 3: варимо повидло персикове

Подрібнюємо персиковий інгредієнт

Тепер нам необхідно подрібнити персикові шматочки на більш дрібні частинки розміром не більш 1 на 1 сантиметр. У цьому нам допоможе велика терка або блендер. Якщо будете користуватися другим інструментом у списку, обов'язково дотримуйтеся 1-2 швидкостями, щоб не перетворити інгредієнт в фруктове пюре. Перекладаємо подрібнені персики у велику каструлю і засипаємо 1 кілограмом цукру.

варимо повидло

Ставимо нашу ємність на великий вогонь і постійно заважаємо дерев'яною лопаткою. Коли на поверхні персикової маси почнуть з'являтися маленькі бульбашки, робимо невеликий (менше середнього) вогонь і варимо 1,5 годинуа. Час від часу перемішуємо наше повидло лопаткою, щоб воно не підгоріло у підстави каструлі. Через відведений час досипаємо в повидло ще 1 кілограм цукру і, добре перемішавши лопаткою, варимо ще 1,5 години. Протягом цього періоду часу персикова маса буде уварюється, і ставати желеподібної з більш щільною консистенцією. Цукор необхідно всипати в три етапи. Тому через певний час знову досипаємо останній кілограм солодкого компонента і знову перемішуємо все добре лопаткою. Для приготування повидла нам буде потрібно приблизно від 5 до 6 годин в залежності від розміру шматочків персика. Після - вимикаємо вогонь і відразу ж переходимо до наступного етапу.

Розливаємо повидло по банкам

Чистим черпаком (для цього перед роботою його необхідно обдати окропом) набираємо невелику кількість гарячого повидла і переливаємо його в чисту банку. Відразу ж після цього поміщаємо гумку у внутрішню сторону кришки і закриваємо нею банку. Щоб щільно закрити банку, щоб у неї не потрапило повітря, і вона не вибухнула, Придавлюємо кришку консервним ключем і круговими рухами завершуємо процес консервації. Таку ж процедуру проробляємо і з рештою повидлом.

Закриваємо щільно банки з повидлом

А тепер необхідно знайти для нашої консервації затишне містечко, де вона зможе постояти кілька днів до того часу, поки не відправиться в спеціально відведене місце для зберігання. Ставимо банки догори дном на ковдру або великий рушник. А щоб повидло повільно остигало, накриваємо його зверху таким же ковдрою або рушником. Коли банки стануть кімнатної температури, їх можна буде вже перекладати в затишне місце для зберігання. Банки обов'язково необхідно ставити догори дном, щоб перевірити якість закупорки кришок.



Крок 4: подаємо повидло персикове

Готове повидло персикове

Повидло персикове виходить дуже смачне і ніжне! Головне, що на смак воно не нудотно солодке і відмінно підходить для будь випічки. Завдяки своїй консистенції воно не розтікається і його можна з легкістю також намазати на хліб! А в зимовий час приємно буде відчути аромат літа і випити чашечку чаю з ложечкою цього чудо-повидла!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви більше любите повидло великими шматочками, тоді можна варити персик невеликими часточками після першої підготовки інгредієнта. Процедура приготування від цього не змінюється. Ви також додаєте в нього 3 кілограми цукру і при постійному помішуванні варіть його протягом 5-6 годин.

- Для варіння повидла персикового використовуйте краще алюмінієвий посуд. Завдяки цьому шматочки персика НЕ будуть прилипати до основи ємності і ваше повидло НЕ підгорить.
- Не забувайте постійно заважати повидло дерев'яною лопаткою і при необхідності зробити маленький вогонь.

- Що стосується персикових кісточок, то їх можна додати в персикове повидло. Для цього насамперед їх необхідно підсушити, потім розколоти молоточком і очистити саме ядро ножем від шкірки. За 10-20 хвилин до закінчення варіння повидла додати кісточки в персикову масу і просто все добре перемішати ще раз лопаткою.

- При виборі інвентарю для заправки звертайте увагу на те, щоб кришки були іржаві і були абсолютно нові рівні по краях гумки.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Повидло з яблук

Повидло з яблук

Основні інгредієнти: Яблуко, Цукор Час приготування: 1дн 14ч10 порцій Повидло з… ...

Повидло абрикосове

Повидло абрикосове

Основні інгредієнти: Абрикос, Цукор Час приготування: 2дн 3ч7 порцій Коли… ...

Повидло з дині

Повидло з дині

Основні інгредієнти: Диня Час приготування: 1ч4-6 порціїУкраїнська кухня… ...

Повидло з агрусу

Повидло з агрусу

Основні інгредієнти: Аґрус Час приготування: 1ч 30м4 порціїУкраїнська кухня… ...

Повидло з ревеню

Повидло з ревеню

Основні інгредієнти: Ревінь Час приготування: 1ч4 порціїУкраїнська кухня У… ...

Повидло сливове

Повидло сливове

Основні інгредієнти: Слива Час приготування: 2ч5 порцій Якщо ви хочете… ...

Повидло чорничне

Повидло чорничне

Основні інгредієнти: Чорниця Час приготування: 1ч5 порцій Чорниця дуже корисна… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!