Повидло з яблук

Крок 1: готуємо яблука.

Яблука ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Важливо: обов'язково оглядаємо кожен фрукт, щоб на них не було вм'ятин і гнилих ділянок. Потім, скориставшись кухонним ножем, очищаємо компоненти від шкірки і розрізаємо навпіл. З кожної частини видаляємо насіння і плодоніжку.

Тепер нарізаємо фрукти невеликими шматочками і переміщаємо в великий алюмінієвий таз.

---

Крок 2: готуємо повидло з яблук - перший етап.

Готувати повидло з яблук ми будемо в декілька підходів. Найважливіший - зробити так, щоб яблука дали сік. Для цього повністю засипаємо фруктові шматочки цукром і, не перемішуючи, залишаємо на всю ніч. Увага: щоб в ємність не потрапила мошкара і будь-яка їжа, закриваємо поверхню тазу тканинним рушником або довгою широкою кухонної папером. А щоб вона не стикалася з вмістом миски, обов'язково закріплюємо її по каймі прищіпками.

Після закінчення відведеного часу яблука дадуть багато соку. Відразу ж після цього ретельно їх перемішуємо за допомогою дерев'яної лопатки і ставимо на середній вогонь. Коли маса почне закипати, даємо поваритися їй ще 10 хвилин. Потім вимикаємо конфорку, а яблучним шматочках даємо охолонути. Далі знову накриваємо таз рушниками, обов'язково закріплюємо їх по краю і залишаємо осторонь до вечора.
Коли на циферблаті буде 19-20 годин, знову ставимо миску на середній вогонь. Нехай яблучна маса закипить. Відразу ж після цього проварюємо повидло протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою. Потім вимикаємо конфорку і повторюємо процедуру від початку до кінця. Дочекавшись ранку, знову проварюємо масу, але вже протягом 15 хвилин. Важливо: не забуваємо час від часу помішувати повидло, щоб воно не пригоріло біля основи таза. Тепер даємо йому постояти протягом 5:00 і після знову проварюємо 15 хвилин. Це дуже важливо, тому що від цього процесу залежить, наскільки густим у вас вийде варення. В черговий раз залишаємо таз осторонь на 5:00, щоб яблучна маса змогла охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 3: стерилізуємо банки з кришками.

Щоб наші ємності з повидлом не вибухнула і ми змогли їм насолодитися в холодний зимовий вечір за чашкою чаю, обов'язково стерилізуємо банки з кришками. Є безліч способів очищення тари, але я найбільше люблю це робити в духовці. Для початку, скориставшись кухонної губкою і спеціальним засобом для посуду, ретельно промиваємо банки з кришками під проточною теплою водою. Далем це до тих пір, поки скло не почне поскрипувати, якщо по ньому провести мокрими пальцями. Увага: щоб не мучитися з милкості, можна замінити засіб для посуду звичайної харчовою содою. Теж дуже дієво і якісно!
Тепер викладаємо банки з кришками на дека і включаємо духовку. Розігріваємо її до температури 120 ° С і відразу ж після цього ставимо на середній і нижній рівень ємності. Нехай наша тара стерилізується протягом 15-20 хвилин. Потім вимикаємо духовку, але дека НЕ поспішаємо діставати, а даємо банкам з кришками злегка охолонути. Важливо: стерилізуємо тару за кілька хвилин до закінчення приготування повидла. У зв'язку з тим, що викладати яблучну масу ми будемо в гарячу тару, вона повинна постояти у вимкненій духовці не більше 10 хвилин.

---

Крок 4: готуємо повидло з яблук - другий етап.

Коли яблучна маса постоїть останні п'ять годин, ставимо її назад на середній вогонь. Відразу ж після закипання уварюємо повидло, час від часу помішуючи його дерев'яною лопаткою. Робимо це не більше 10-15 хвилин, постійно спостерігаючи за консистенцією маси. Якщо повидло стане досить густим, вимикаємо конфорку і приступаємо до завершального етапу приготування. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час варіння ще на 5-7 хвилин.

Тепер за допомогою кухонних прихваток дістаємо кришки з банками з духовки. На кожну по черзі встановлюємо спеціальну воронку і, скориставшись черпаком, виливаємо сюди варення. Увага: воно повинно заповнювати ємності практично до облямівки. Тепер накриваємо банки кришками і за допомогою консервного ключа щільно закручуємо.
Не зволікаючи ставимо закачування догори дном в яке-небудь затишне місце, вкутуємо в теплу ковдру і даємо спокійно дійти до кімнатної температури. Наприкінці переміщаємо яблучне повидло в комору і чекаємо відповідного моменту, щоб його спробувати.

---

Крок 5: подаємо повидло з яблук.

Коли настане пора насолодитися повидлом з яблук, дістаємо баночку з комори і відкриваємо її за допомогою консервного ножа. Десерт перекладаємо з ємності в глибоку піалу і подаємо до столу разом з чаєм або кавою.

Таким варенням можна насолоджуватися як у вигляді бутерброда, накладаючи його на хліб з вершковим маслом, так і додаючи в якості начинки в пироги та іншу випічку. Виходить дуже смачно!
Приємного вам чаювання!