UkrEda.ru » Блог » Білковий омлет

Білковий омлет

Основні інгредієнти: Яйця

Час приготування: 10м

1 порція

Французька кухня

Білковий омлет має дуже ніжну і повітряну консистенцію, однак при цьому є дуже ситним сніданком. Нижче я описала класичний рецепт приготування, без використання сторонніх добавок, але ви, звичайно ж, можете експериментувати і готувати омлет доповнюючи і вдосконалюю рецепт під ваші смаки і потреби.

Інгредієнти:

Яйця 3 штуки (знадобляться тільки білки)
Молоко 1 столова ложка
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком
Масло рослинне скільки буде потрібно для смаження

Інвентар:

Сковорода для млинців, пластикова лопатка, глибока миска, віночок, плоска тарілка, сепаратор для яєць.

Приготування:

Крок 1: Готуємо яєчну масу.

Скориставшись сепаратором для яєць відокремте білки від жовтків або використовуйте залишилися від приготування, наприклад пісочного тіста, білки. Якщо у вас немає спеціального приладу, то скористайтеся звичайної чистої пластиковою пляшкою. Злегка стисніть її в руках і підчепити шийкою жовток, розтисніть пляшку. Після цього нехитрого дії яєчний жовток виявиться всередині пляшки, залишивши в мисці лише білок. Важливо: не забувайте, що після контакту з яєчною шкаралупою обов'язково треба мити руки, щоб уникнути зараження сальмонелою.
До білків влийте молоко, додайте чорний мелений перець і сіль. Віночком добре збийте масу про утворення негустий білої піни.

Крок 2: Готуємо омлет.

У сковороді розколіть рослинна олія для смаження і, зменшивши вогонь на мінімум, влийте омлетную масу. Лопаткою помішуйте яйця до тих пір, поки вони не стануть зовні схожими на зернистий сир. Зазвичай на це йде від 2 до 3 хвилин.

Тепер струсіть сковорідку і лопаткою розподіліть яєчну масу рівномірно по дну всій сковороди. Продовжуйте готувати до тих пір, поки омлет не схопиться остаточно. Тобто ще приблизно близько 1 хвилини.

Справа залишилася за малим, а саме, залишилося правильно викласти готову страву на блюдо. Для цього спочатку злегка схиляємо сковороду і загортаємо третину омлету всередину. Потім поступово збільшуємо кут нахилу, щоб вміст сковороди повільно зісковзнула на блюдо, але не всі, а тільки половина.

І в кінці підвертаємо омлет лопаткою і повністю викладаємо його на тарілку таким чином, щоб він згорнувся, як показано на фото. Ось і все готово, приступайте до сервіровки і подачі страви до столу.

Крок 3: Подаємо омлет.

Готовий яєчний омлет прикрасьте свіжими травами або, наприклад, сиром. В результаті у вас виходить дуже смачний, ситний і дієтичний сніданок, яким ви можете радувати себе вранці, адже приготувати омлет зовсім не складно.
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви хочете додати в омлет фарш, куряче філе, гриби та інші продукти, що вимагають тривалої теплової обробки, то спочатку повністю приготуйте їх, а потім просто змішайте з білковою масою.

- Влітку омлет можна подавати з салатом зі свіжих овочів, а взимку він чудово поєднується з соліннями і заготовками.

- Якщо ви готуєте омлет з розрахунком на те, що його будуть їсти діти, то краще додати меншу кількість перцю, або не додавати його зовсім.

- Білковий омлет так само можна приготувати солодким, додавши нього цукор і, наприклад, родзинки або сир. Подавати таку страву можна як зі свіжими, так і з консервованими фруктами.