Овочеве рагу з рисом

Крок 1: готуємо рис.

Висипаємо рис в сито і ретельно промиваємо під проточною водою. Увага: повторюємо цю дію кілька разів, поки рідина не стане прозорою. Потім залишаємо крупу в стороні, щоб з неї стекла вся вода. Важливо: для приготування страви можна використовувати будь рис на ваш смак. Але в нешліфовані компоненті більше необхідних мікроелементів і вітамінів, ніж в будь-який інший крупі, тому рагу можна зробити не тільки смачним, але і корисним.

---

Крок 2: готуємо моркву.

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Увага: овоч можна також подрібнити на інші шматочки. Наприклад, це можуть бути кружечки, смужки або взагалі морква, перетерта з допомогою великої терки на стружку. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 3: готуємо стебла селери.

Промиваємо стебла селери під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, подрібнюємо компонент і пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

Ножем очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім з легкістю видаляємо лушпиння.

Зубчики дрібно рубаємо і пересипаємо у вільний блюдце.

---

Крок 6: готуємо капусту.

Промиваємо капусту під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За необхідності видаляємо огрубілі верхні листки. Тепер, скориставшись ножем, шаткуємо компонент і пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 7: готуємо зелень.

Промиваємо кріп, кінзу і листя базиліка під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. По черзі подрібнюємо зелень і висипаємо в загальне вільне блюдце. Увага: компоненти додавати в рагу можна вибірково або взагалі обійтися без них.

---

Крок 8: готуємо овочеве рагу з рисом.

У середній казан наливаємо рослинне масло так, щоб воно злегка покривало дно ємності, і ставимо на середній вогонь. Через 3-5 хвилин акуратно висипаємо рис і відразу ж все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Увага: останній компонент бажано добре висушити, перш ніж викладати в розпечене масло. Зменшуємо вогонь і обсмажуємо крупу до ніжно-коричневого кольору. Важливо: весь час помішувати рис підручним інвентарем, щоб він не пригоріла.

Потім заливаємо його окропом, казан накриваємо кришкою і варимо на дуже маленькому вогні протягом 15 хвилин. Таке блюдо називається рис по-бразильськи, і його часто готують зі смаженою цибулею і часником. Ми цього робити не будемо, так як у нас ще є овочі, які чекають свого відповідного часу. Після закінчення відведених хвилин знімаємо кришку і перевіряємо готовність крупи. Якщо вода повністю випарується, а компонент розбухне, можна вимикати конфорку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час варіння ще на 7-10 хвилин. Наприкінці вимикаємо конфорку, а казан відставляємо в сторону і обмотуємо тканинним рушником так, щоб не виходив пар. Залишаємо рис ще настоюватися, а поки приготуємо овочі.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно висипаємо в неї подрібнену цибулю, стебла селери і моркву. Зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі протягом 10-12 хвилин. Увага: час від часу помішувати компоненти за допомогою дерев'яної лопатки, щоб вони не пригоріли. Потім викладаємо в сковороду нашатковану капусту і дрібно рубаний часник. Продовжуємо готувати все ще протягом 10-15 хвилин до м'якості.

Наприкінці вимикаємо конфорку, а в ємність додаємо подрібнену зелень і кунжут. Знову все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і даємо настоятися ще 5 хвилин.

Казан з гарячим рисом звільняємо від тканинного рушники і знімаємо кришку. Викладаємо сюди овочеву зажарку, а також за смаком висипаємо сіль і чорний мелений перець. Добре перемішуємо все дерев'яною лопаткою або столовою ложкою до однорідності. Овочеве рагу з рисом готово!

---

Крок 9: подаємо овочеве рагу з рисом.

Ще гаряче овочеве рагу з рисом викладаємо на спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу разом з білим або червоним сухим вином.
Приємного вам апетиту!