Пиріг з волоськими горіхами

Інвентар:

Кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка - 2-3 штуки, кухонний ніж, плита, сотейник, сито з дрібною сіткою - 2 штуки, глибока миска - 3 штуки, кухонний комбайн з двома насадками: для замісу тіста і віночком, духовка, жаростійкий кругла форма зі знімними бортами (діаметр 22 сантиметри), силіконова кухонні лопатка, кухонні прихватки, кухонні лопатка, велике плоске блюдо, десертна тарілка.

Приготування пирога з волоськими горіхами:

Крок 1: готуємо вершкове масло.

В першу чергу роздруковуємо вершкове масло, кухонним ножем відокремлюємо від нього шматочок, який знадобитися для тіста, кладемо його в сотейник і ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо жир до рідкої консистенції, часто помішуючи столовою ложкою, щоб не підгорав! Після цього знімаємо його з плити і охолоджуємо до кімнатної температури біля відчиненого віконця.

---

Крок 2: готуємо горіхи.

Потім викладаємо на кухонний стіл волоські горіхи і перебираємо, позбавляючи від будь-якого сміття у вигляді осколків. Двісті грам ядер відправляємо в суху чашу стаціонарного блендера і подрібнюємо їх в дрібну крихту.

Решта рубаємо гострим ножем на великі шматочки і перекладаємо в чистий посуд.

---

Крок 3: готуємо суху суміш.

Тепер через сито з дрібною сіткою просіваємо в глибоку миску пшеничне борошно вищого сорту. Цей процес дуже важливий, під час нього даний інгредієнт розпушується, сушиться і позбавляється від дрібного сміття, який дуже часто потрапляє під час розфасовки в пакети на заводах виробниках. Потім додаємо до борошна харчової розпушувач, трохи солі, ванільний цукор, какао-порошок і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції.

---

Крок 4: збиваємо розтоплене масло, курячі жовтки і цукор.

Далі акуратно надбивають курячі яйця тильною стороною ножа і відокремлюємо білки від жовтків за різними глибоким мисках, так щоб в них не потрапила шкаралупа. Перші на час відставляємо в сторону, а до других відправляємо цукровий пісок і остигле розтоплене вершкове масло.

Ставимо миску з жовтками під лопать для замісу тіста, включаємо кухонний комбайн на середню швидкість і збиваємо все до однорідної білосніжною суміші без крупинок.

---

Крок 5: готуємо форум і духовку.

Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, потім беремо ще невеликий шматочок вершкового масла і змащуємо їм дно, а також внутрішнє боку бортика противопригарного або жаростійкої круглої форми.

---

Крок 6: готуємо горіхове тісто.

Коли масло, цукор і жовтки взобьются до густих пластівців, не припиняючи роботу кухонного приладу, починаємо поступово додавати до них суху суміш з борошна, розпушувача, ванільного цукру і солі, одночасно замішуючи полугустой тісто. Потім додаємо туди перемелені в блендері горіхи і збиваємо все разом до однорідної консистенції приблизно протягом 4-5 хвилин.

---

Крок 7: готуємо білки.

Після цього прибираємо миску з горіховим тестом в сторонку, прикріплюємо до комбайна нову насадку «Віночок» і встановлюємо під неї посуд з білками. Збиваємо їх до пишної, однорідною, стійкої маси або до піків на найвищій швидкості. На цей процес піде приблизно 5-6 хвилин.

---

Крок 8: доводимо тісто до повної готовності.

Далі за допомогою силіконової кухонної лопатки вводимо в вийшло горіхове тісто збиті білки. Діємо дуже дбайливо, так щоб вони не осіли! Потім також акуратно перекладаємо ароматну суміш у підготовлену фору, розрівнюємо її і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 9: випікаємо пиріг з волоськими горіхами.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї на середній стелаж форму з тістом. Випікаємо пиріг протягом 40-45 хвилин до рум'яної скоринки. Через потрібний час перевіряємо його готовність за допомогою дерев'яної кухонного шпажки, сірники або зубочистки. Вводимо вістря в м'якоть вироби і дістаємо, якщо дерево вологе, витримуємо пиріг в духовій шафі ще 7-10 хвилин.

Паличка суха? Тоді надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і охолоджуємо її вміст до кімнатної температури.

---

Крок 10: оформлюємо пиріг з волоськими горіхами.

Через деякий час виймаємо пиріг з форми і за допомогою кухонного лопатки викладаємо його на велике плоске блюдо. Потім, використовуючи сито, притрушуємо випічку цукровою пудрою, посипаємо рубаними горіхами і сервіруємо до столу.

---

Крок 11: подаємо пиріг з волоськими горіхами.

Пиріг з волоськими горіхами подають кімнатної температури. Після приготування випічку остуджують і просочують медом, сиропом, поливають цукровою глазур'ю, розтопленим шоколадом, прикрашають будь-якими кремами, збитими вершками або, як у нашому випадку, цукровою пудрою і рубаними волоськими горішками. Цю смакоту приємно смакувати з холодними або гарячими напоями, наприклад, чаєм, кавою, какао, молоком, соком, кефіром, йогуртом або тим, що більше подобається. Насолоджуйтесь смачною, корисною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Альтернатива ванільний цукор - рідкий екстракт даної прянощі, вершковому маслу - маргарин вищого сорту і жирності з мінімальною кількістю рідини, волоських горіхів - мигдаль, фундук, кедр і багато інших, а розпушувач - чайна ложка харчової соди гашене столовим 9% оцтом;

- Боїтеся, що пиріг підгорить? Тоді краще застеліть форму для випічки листом пекарської або пергаментного паперу;

- Дуже часто в тісто додають трохи кориці або цедри лимона або апельсина, родзинки, рубані сухофрукти і шоколадне драже;

- Тісто можна готувати вручну за допомогою звичайного віночка.