» » Фаршировані макарони з фаршем

Фаршировані макарони з фаршем

Основні інгредієнти: Яловичина, Помідор, Сир, Макарони
3 порції
Італійська кухня

Фаршировані макарони з фаршем чимось нагадують італійську пасту і виходять не менш смачними. Готується блюдо відносно легко, головне, щоб під рукою були всі продукти і бажання зробити все поетапно. Спочатку ми повинні перемолоти м'ясо і зверстати м'ясну начинку (краще, щоб фарш був домашнього виробництва), потім - соус Бешамель і тільки після цього сама страва. Але повірте, це того варте! Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування фаршированих макаронів з фаршем:

Для страви:

  1. М'якоть яловичини свіжа 300 грам
  2. Макарони черепашки великого розміру 250 грам
  3. Сир Пармезан 60 грам
  4. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  5. Часник середнього розміру 2 зубчики
  6. Томати у власному соку 7 столових ложок
  7. Олія оливкова 4 столові ложки
  8. Перець чорний мелений 1/4 чайної ложки
  9. Сіль 1 чайна ложка

Для соусу Бешамель:

  1. Молоко 100 мілілітрів
  2. Борошно пшеничне 1 і 1/4 столової ложки
  3. Масло вершкове 30-50 грам
  4. Горіх мускатний 1 щіпка

Інвентар:

Обробна дошка, кухонний ніж, сковорода - 2 штуки, кухонна плита, дерев'яна лопатка, ситечко, столова ложка, чайна ложка, друшляк, середня каструля з кришкою, кухонні прихватки, тарілка - 3 штуки, маленька миска, м'ясорубка, блюдце, велика терка, глибока форма для запікання, духовка, блюдо для подачі, ручний віночок

Приготування фаршированих макаронів з фаршем:

Крок 1: готуємо яловичину.

нарізаємо яловичину шматочками
Яловичину ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити можливі осколки кісток. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і ножем очищаємо від жив і плівок. Нарізаємо компонент середніми шматочками і переміщаємо в маленьку миску.
перемелює яловичину
Далі, скориставшись м'ясорубкою з дрібними гратами, перемелює яловичину. Увага: щоб фарш вийшов однорідним за своєю структурою, можна подрібнити його 2 рази.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

подрібнюємо цибулю
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо часник.

Придавлюємо часник
Часник викладаємо на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою.
подрібнюємо часник
Викладаємо компонент назад на рівну поверхню і подрібнюємо шматочками. Дрібно рубані зубчики пересипаємо у вільний блюдце.

Крок 4: готуємо макарони.

відварюємо макарони
У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність. Тепер ставимо все на великий вогонь і прикриваємо кришкою. Це необхідно зробити для того, щоб рідина швидше закипіла. Відразу ж після цього висипаємо сюди трохи солі і ретельно перемішуємо столовою ложкою. Далі акуратно викладаємо в каструлю макарони черепашки і чекаємо, коли вода повторно закипить. Увага: час від часу помішувати вміст ємності підручним інвентарем, щоб компоненти не злиплися. Відварюємо макарони протягом 5 хвилин і потім вимикаємо конфорку.
відкидаємо макарони на друшляк
За допомогою кухонних прихваток притримуємо каструлю і виливаємо воду з компонентами через друшляк в раковину. Злегка промиваємо макарони під проточною рідиною з крана, щоб вони не злиплися (адже на даному етапі приготування ми не додаємо масла). Залишаємо черепашки в стороні, а тим часом завершимо підготовку інгредієнтів.

Крок 5: готуємо сир Пармезан.

натираємо на тертку сир
За допомогою великої терки подрібнюємо сир прямо на обробній дошці. Готову стружку пересипаємо в чисту тарілку і поки що залишаємо осторонь.

Крок 6: готуємо соус Бешамель.

розтоплюємо вершкове масло
У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла і ставимо на невеликий вогонь.
перемішуємо масло з борошном
Коли компонент повністю розтопиться, через ситечко просіваємо сюди борошно. Увага: паралельно з цим все перемішуємо дерев'яною лопаткою або ручним віночком, щоб не утворилося грудок. Через хвилину маса повинна стати густий і однорідною.
соус Бешамель
Далі тоненькою цівкою виливаємо в сковороду молоко, продовжуючи все збивати підручним інвентарем. Наприкінці висипаємо в ємність мускатний горіх і ще раз все добре перемішуємо. У нас повинен вийти однорідний в'язкий соус ніжно-бежевого кольору.

Крок 7: готуємо фаршировані макарони з фаршем.

смажимо цибулю з м'ясним фаршем
У сковороду наливаємо 2 столові ложки оливкової олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору.
Відразу ж після цього додаємо в сковороду яловичий фарш, дрібно рубаний часник, а також сіль і чорний мелений перець. Продовжуючи помішувати все підручним інвентарем, обсмажуємо суміш до коричневого кольору. Важливо: фарш обов'язково розминаємо лопаткою, щоб він не вийшов грудками. На все у нас піде приблизно 20 хвилин.
фаршируємо макарони м'ясної сумішшю
Потім вимикаємо конфорку, а в ємність виливаємо 1/2 частина соусу Бешамель. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до однорідності.
Тепер викладаємо по чуть-чуть цієї маси в кожну черепашку і на час володіємо макарони на обробній дошці.
викладаємо блюдо шарами
У глибоку форму для запікання викладаємо рівним шаром томати у власному соку. Збризгуємо їх невеликою кількістю оливкової олії і за смаком посипаємо сіллю і чорним меленим перцем. Увага: не забуваємо про те, що ці компоненти ми раніше додавали в м'ясний фарш. Тому дуже важливо не пересолити і не переперчено блюдо. Зверху викладаємо черепашки з м'ясною сумішшю. Наприкінці поливаємо все соусом Бешамель і посипаємо сирної стружкою. Ще раз скроплюємо все залишилися оливковою олією і можемо включати духовку.
фаршировані макарони з фаршем
Коли вона розігріється до температури 180 ° С, ставимо в неї форму з блюдом на середній ярус. Випікаємо все протягом 10-15 хвилин до появи на поверхні золотистої рум'яної скоринки. Наприкінці вимикаємо духовку, а ємність дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

Крок 8: подаємо фаршировані макарони з фаршем.

фаршировані макарони з фаршем
Коли фаршировані макарони з фаршем злегка охолонуть, нарізаємо блюдо за допомогою ножа порційними шматочками і перекладаємо, підчепивши дерев'яною лопаткою, на спеціальну тарілку. Подаємо до обіднього столу таку смачну і дуже ситну їжу з келихом червоного сухого вина.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування фаршу можна використовувати також свинину, баранину, куряче або індиче філе. Є варіант змішати різні види м'яса та отримати цікавий смак страви;

- Замість пармезану можна взяти будь-який інший сир твердих сортів. Правда, тоді страва буде дещо відрізнятися смаковими якостями;

- М'ясо можна також перемолоти в блендері на великій швидкості протягом декількох хвилин. Я зазвичай використовую цей кухонний інвентар, тому всім раджу. Швидко, комфортно і легко!

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Увага, тільки СЬОГОДНІ!