Дієтичне суфле

Приготування дієтичного суфле.

Крок 1: готуємо соус

На суху сковороду висипаємо столову ложку борошна, ставимо на середній вогонь і постійно помішуючи, обсмажуємо до світло-золотистого кольору. Тонкою цівкою вливаємо до підсмаженої борошні молоко, постійно заважаючи. Додаємо приблизно 70 грам вершкового масла. Тримаємо соус на вогні, поки він не загусне, після чого знімаємо з вогню остигати. Весь час помішуйте, щоб він не підгорів.

Крок 2: готуємо рибний фарш

Філе риби нежирних сортів промиваємо під прохолодною водою, обсушуємо серветкою або рушником і, розрізавши на невеликі частини, перекладаємо в блендер. Перемелений рибний фарш викладаємо в миску і додаємо 2 жовтки, попередньо відокремивши білки в окрему ємність. Фарш ретельно перемішуємо з жовтками і вливаємо остиглий соус. Посоливши за смаком ще раз перемішуємо.

Крок 3: запікаємо суфле,

Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 180 градусів. Тим часом, білки, що залишилися віночком збиваємо в пишну міцну піну. Акуратними легкими рухами змішуємо з рибним фаршем, щоб білки не сіли. На деко розкладаємо формочки для суфле і змащуємо їх вершковим маслом. Обережно ложкою розкладаємо рибну суміш по формах. Відправляємо наше суфле запікатися в духовку на 30-40 хвилин.

Крок 4: подаємо до столу

Готове суфле виймаємо з духовки, і, вийнявши з формочок, подаємо до столу гарячим. Прекрасно поєднується з овочевими гарнірами - відвареною картоплею, соте або рагу. Можна подати на стіл і без гарніру, але зі свіжими помідорами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- суфле можна випікати і без формочок, для цього беремо високу форму, можна глибоке деко, і змастивши її вершковим маслом використовуємо як одну велику формочку. Правда запікатися суфле буде трохи довше.

- в класичному рецепті рекомендується використовувати відварну рибу або трохи припустити фарш, але особливо на смакових якостях це не відбивається.

- смак суфле виходить багатшими якщо використовувати кілька видів риби одночасно.