Рибне суфле

Філе риби опустіть в киплячу підсолену воду разом з гілочкою розмарину. Доведіть до кипіння, потім воду злийте.



Шматочки риби складіть в блендер.



Подрібніть до однорідної консистенції.



Збийте білки з дрібкою солі до щільної піни.



Жовтки злегка збийте разом з вершками і додайте до риби.



Рукколу також подрібніть в блендері і додайте до риби.



Додайте збиті білки до риби.



Акуратно перемішайте рухами знизу вгору, щоб зберегти якомога більше повітря в рибній масі



Розкладіть рибу по формах, змазаним маслом, і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин. Можна прикрасити його горошинами рожевого перцю.



Точний час запікання залежить від розміру формочок і кількості суфле в ньому. Подавати суфле можна і гарячим і холодним.

Філе риби опустіть в киплячу підсолену воду разом з гілочкою розмарину. Доведіть до кипіння, потім воду злийте.



Шматочки риби складіть в блендер.



Подрібніть до однорідної консистенції.



Збийте білки з дрібкою солі до щільної піни.



Жовтки злегка збийте разом з вершками і додайте до риби.



Рукколу також подрібніть в блендері і додайте до риби.



Додайте збиті білки до риби.



Акуратно перемішайте рухами знизу вгору, щоб зберегти якомога більше повітря в рибній масі



Розкладіть рибу по формах, змазаним маслом, і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин. Можна прикрасити його горошинами рожевого перцю.



Точний час запікання залежить від розміру формочок і кількості суфле в ньому. Подавати суфле можна і гарячим і холодним.