Пастила з айви

Приготування пастили з айви:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

Насамперед необхідно добре промити під холодною проточною водою, а потім розрізати кожен фрукт на чотири частини і вирізати серцевину. При цьому не варто зчищати шкірку.

Лимон також миємо, нарізаємо на чотири частини і видаляємо всі кісточки.

Крок 2: Варимо айву

Тепер перекладаємо фрукти в каструлю, заливаємо водою і відправляємо варитися на середній вогонь. Варимо приблизно півгодини, або точніше до тих пір, поки айва не стане м'якою.

Після чого зливаємо з каструлю воду і викидаємо лимон. Потім з айви знімаємо шкірку і нарізаємо її на невеликі шматочки. Знову відправляємо в каструлю, засипаємо цукром і ставимо варити на середній вогонь. Варимо до повного загустіння маси (близько 60-80 хвилин). При цьому необхідно періодично помішувати.

Врахуйте, що при варінні айва буде змінювати свій колір, так що не бійтеся, що ви зробили що-небудь не так.

Коли маса стане коричневою і досить густий, знімаємо каструлю з вогню, і перетираємо айву за допомогою блендера. Потім отримане айвовое пюре перекладаємо назад в каструлю і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи протягом 10-15 хвилин.

Крок 3: Готуємо пастилу з айви

Готову гарячу масу відразу ж переливаємо в прямокутну форму (яку ні чим не змащуємо) і даємо охолонути при кімнатній температурі, після чого нарізаємо її на шматочки, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в такому вигляді зберігатися в холодильник.

Крок 4: Подаємо пастилу з айви

Перед тим як подати пастилу на стіл, дайте їй хоча б добу полежати в холодильнику.

Традиційно пастилу з айви їдять з сиром, але у нас вдома є свій спосіб: беремо шматочок свіжого хліба, кладемо на нього пастилу, а зверху змащуємо плавленим сирком. Зверху можна прикрасити часточкою волоського горіха. Ну чому, не закуска?

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість лимона можна взяти червоний апельсин, який також необхідно нарізати на четвертинки.

- Також для додання пастили більш тонкого смаку, при варінні айви можна додати півсклянки соку червоного апельсина.

- У мене на приготування пастили пішло 3 середніх айви і півкіло цукру.