Гаджар Пулау

Приготування Гаджар Пулау.

Крок 1: готуємо інгредієнти і смажимо спеції з кокосовим горіхом

Насправді до складу цього виду плову входить на багато більше спецій та інгредієнтів, який включає в себе свіжі овочі і набір спецій Гараму Масала - індійської приправи. Але сьогодні ми з вами приготуємо більш спрощений, так би мовити легкий варіант плову Гаджар Пулау. Поставте на плиту, включену на середній рівень, повний чайник чистою дистильованої води і доведіть його до кипіння. Рис укладіть в глибоку миску, промийте під проточною водою і відмочити його у воді протягом 20 хвилин. Потім скиньте на дрібне сито, дайте стекти залишкам рідини, перекладіть в глибоку суху миску і дайте підсохнути. У глибоку піалу укладіть родзинки і залийте його окропом на 10 хвилин. Морква, очистіть ножем від шкірки, промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками і натріть на великій тертці прямо в глибоку тарілку. Воду в чайнику тримаєте в гарячому стані. Увімкніть другу конфорку на середній рівень, поставте на НЕ сковороду з щільним товстим протипригарним дном і налийте в неї потрібну кількість жиру. У розігрітий жир закиньте насіння кунжуту, гвоздику, чорний мелений перець, паличку кориці і кокосовий горіх.

Обсмажуйте інгредієнти протягом 3 - 4 хвилин поки кокосовий горіх не прийме легкий золотистий відтінок.

Крок 2: обсмажуємо рис

Після того як кокос прийняв потрібний вам колір додайте в загальну масу потрібну кількість рису і обсмажуйте інгредієнти протягом 3 - 4 хвилин інтенсивно перемішуючи лопаткою, для того щоб зерна рису не прилипали до дна сковороди.

Крок 3: додаємо моркву і воду

Потім додайте до рису моркву і обсмажуйте всі разом 2 - 3 хвилини, не забуваючи перемішувати інгредієнти кухонної лопаткою. По закінченні потрібного часу влийте в скорода 2 склянки гарячої води з чайника. Додайте за смаком сіль і родзинки без води, в якій він відмочується, перемішайте масу кухонної лопаткою, доведіть воду в сковороді до кипіння і перемкніть плиту на найменший рівень.

Крок 4: варимо Гаджар Пулау

Накрийте сковороду щільно прилягає кришкою і варіть плов протягом 30 - 35 хвилин до повної готовності. Готовий рис повинен бути розварений, м'який, але зберегти довгасту форму і не розвариться у воді до стану каші, тому не варто додавати в плов води більше ніж вказано в рецепті. Коли плов буде готовий, не поспішайте його пробувати, дайте йому настоятися під закритою кришкою протягом 10 - 15 хвилин і вже після можете, укладе його на тарілку за допомогою столової ложки і спробувати ваш твір мистецтва.

Крок 5: подаємо Гаджар Пулау

Гаджар Пулау подається в гарячому вигляді покладений на велику плоску тарілку або порційно на невеликі тарілки. Цей вид плову можна оформити дрібно нашаткованої зеленню кропу, петрушки, селери і базиліка. Цей вид Гаджар Пулау необхідно, ніж ні будь доповнити, наприклад тушкованим м'ясом будь-якого виду, запеченими овочами або салатом зі свіжих овочів. Ароматно, смачно і не дорого!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Для приготування цього виду плову ви, можете використовувати будь-який інший, довго зернистий, шліфований або НЕ шліфований рис.

? Під час приготування цього виду плову ви можете додавати будь нравящиеся вам спеції, які підходять для страв з м'яса та овочів. Наприклад, перець чилі, коріандр, м'яту, кмин, імбир, часник і багато інших.

? Справжній індійський Гаджар Пулау готується з овочами, які гасяться в сковороді разом зі спеціями, ну а в цей спрощений варіант ви можете разом з морквою перетушіть ріпчасту цибулю і солодкий салатний перець, аромат і смак страви з даними добавками виходить більш насичений і дуже приємний.