Ряжанка

Ряжанка - Кисломолочний продукт, одержуваний на основі вершків і молока. Вперше цей особливий вид кислого з'явився в Україні, де її готують у спеціальних невеликих горщиках з глини - глечиках.
Вершки і молоко витримують при високій температурі, але не кип'ятять, до тих пір, поки суміш не стане кремового кольору топленого молока. Після чого ряжанку заквашивают: в неї додають невелику кількість сметани, а на підприємстві застосовують стрептококові бактерії.