Варенец

Варенец вважається старовинним молочним продуктом, який вперше з'явився в Сибіру. Напій одержують з топленого молока, також як ряжанку, проте сам процес приготування трохи відрізняється: спочатку молоко топиться в печі до тих пір, поки близько третини вмісту не впоратися, а появляющуюся вершкову пінку періодично опускають на дно. Після чого в густу консистенцію оранжевого відтінку вносять закваску, наприклад, сметану.
Цікавий той факт, що в забезпечених будинках для поліпшення процесу закваски в молоко опускали ложку з чистого срібла. Варенец в Росії подавали разом з чаєм.