Дюшбара (пельмені по-азербайджанські)

Приготування дюшбари (пельменів по-азербайджанські).

Крок 1: готуємо і розгортає тісто.

За допомогою сита просіваємо борошно гіркою на робочу поверхню. Розбиваємо в борошно яйце, додаємо дрібку солі і руками замішуємо круте тісто. Ділимо тісто на 2 частини. Робочу поверхню присипаємо борошном і качалкою розгортаємо обидві частини тесту в прямокутники товщиною приблизно 2 міліметри.

Крок 2: готуємо начинку.

Лук почистимо ножем від лушпиння, промиємо під струменем проточної води. Разрежем на половинки. Баранину прокручуємо через м'ясорубку в миску. Потім прокручуємо цибулю, додаємо сіль, перець і перемішуємо ложкою.

Крок 3: готуємо зелень і масло.

Зелень промиємо під струменем проточної води. Потім трохи обсушимо рушником і наріжемо дрібно ножем на обробній дошці. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці протягом 10-15 секунд.

Крок 4: готуємо дюшбара (пельмені по-азербайджанські).

Від краю однієї коржі відступаємо 3 сантиметри, і чайною ложкою викладаємо фарш через маленькі проміжки. Накриваємо заготовку другим коржем і стопкою (чаркою) формуємо і виймаємо пельмені. Якщо краї пельменів погано скріпилися, то можна зліпити їх додатково пальцями. Бульйон в каструлі доводимо до кипіння. Опускаємо в бульйон дюшбари і на маленькому вогні варимо близько 5-7 хвилин. Друшляком виймаємо пельмені, коли вони спливуть на поверхню.

Крок 5: подаємо дюшбара (пельмені по-азербайджанські).

Дюшбари викладаємо в порційні тарілки і заливаємо бульйоном. Посипаємо порізаною зеленню і поливаємо розтопленим вершковим маслом. Пельмені гарячими подаємо до столу. Оцет подаємо до пельменів в окремому посуді.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Дюшбари можна заморозити в морозилці і варити по необхідності.

- Зліпити дюшбари можна й іншим способом. Готове тісто поділяємо на 4 рівні частини. Качалкою розгортаємо всі частини в тонкі кола. Всі кола нарізаємо ножем на смужки шириною 1 сантиметр і присипаємо їх борошном. Смужки складаємо по 3 штуки один на одного і нарізаємо на квадратики 1 * 1 сантиметр. У отримані квадратики чайною ложкою накладаємо фарш і з'єднуємо два кути у формі трикутника. Потім краю пальцями зліплюють і з'єднуємо два кінця трикутника, щоб вийшов пельмень.

- В баранячий фарш можна додати свіжу кинзу, базилік, сушену м'яту.

- Для того щоб м'ясний бульйон був більш ароматний можна покласти під час варіння цибулину, очищену від лушпиння, чорний перець горошком, сіль.

- Інший варіант приготування дюшбари, якщо їх спочатку обсмажити на сковороді з соняшниковою олією, а потім відварити в підсоленій воді.

- Готові дюшбари можна трохи посипати корицею.

- Оцет для пельменів можна подати разом з подрібненим часником.