Дюшбара

Приготування дюшбари:

Крок 1: Замішуємо тісто

Замішувати тісто ми будемо як на пельмені. Для цього в неглибоку миску просіваємо за допомогою сита пшеничне борошно, додаємо дрібку солі і яйце, а потім порціями вливаючи водичку, замішуємо круте тісто, яке не повинно прилипати до рук.

Після чого розгортаємо його руками по столу, формуючи одну довгу ковбаску, яку потім ділимо на 7 частин, і їх таким же способом розгортаємо в маленькі ковбаски. Накриваємо їх рушником і даємо трохи постояти на час приготування фаршу.

Крок 2: Готуємо фарш

В принципі для приготування фаршу ви можете використовувати будь-яке м'ясо на ваш розсуд. Я ж купила свіжий шматок яловичини, який насамперед добре промила під холодною проточною водою.

А потім нарізала на довільні шматочки і разом з салом перепустити через м'ясорубку.

Швиденько очищаємо ріпчасту цибулю, миємо й також подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.

Готовий фарш солимо, перчимо до смаку і гарненько вимішуємо.

Крок 3: Готуємо дюшбара

Тепер приступаємо до найцікавішого.

Кожну ковбаску тесту розгортаємо за допомогою качалки в пласт шириною приблизно 30х30 см, а товщиною близько 2 см.

Потім кожен пласт нарізаємо на квадратики шириною 2,5х2,5 см, на які слідом викладаємо по 0,5 чайної ложки (А то і менше) фаршу.

Після чого складаємо квадратики навпіл, краї відгинаємо назад і защипуємо їх.

Ставимо на середній вогонь розігрівати каструлю з водою і доводимо її до кипіння.

Трохи солимо і викладаємо варитися наші маленькі пельмені.

Варимо до тих пір, поки вони не спливуть на вгору (близько 5 хвилин). Зверху посипаємо куркумою і прибираємо з вогню.

Крок 4: Готуємо соус

Поки варяться дюшбара, займемося приготуванням соусу.

Для цього подрібнюємо часник (заздалегідь очищений) за допомогою Часничниці і змішуємо його з однією чайною ложкою солі. Додаємо оцет і ретельно перемішуємо.

Крок 5: Подаємо дюшбара

Подавати дюшбара потрібно гарячої: для цього відразу ж процідіть її за допомогою друшляка і перекладіть на блюдо сервіровки. Слідом подайте часниковий соус і можна кликати домочадців до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Врахуйте, що чим менше розмір пельмешек, тим красивіше вони виглядають.

- При цьому, якщо тісто нарізати на квадратики розміром 3х3 см - у вас вийти дюшбара розміром з фундук- якщо розміром 2х2 см - то менше фундука- а якщо розміром 1х1 см - то пельмені будуть розміром з велику горошеньку. Вибирайте самі як вам більше подобатися.

- Якщо хочете отримати ще більш ароматний смак, зваріть кістковий бульйон і в ньому відваріть дюшбара.