Смажені пельмені

Приготування смажених пельменів:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

М'ясо промиваємо холодною проточною водою, висушуємо за допомогою паперового рушника. Цибулину чистимо від лушпиння. Перекручуємо в середню м'ясорубці м'ясо і цибулину, додаємо сіль і перець і ретельно перемішуємо фарш до утворення однорідної маси.

Борошно просіваємо через сито, додаємо сіль, збираємо борошно гіркою, в середині робимо лунку, вливаємо туди спочатку яйце, потім воду і швидко замішуємо тісто. Після цього рясно посипаємо борошном стіл, викладаємо на нього тісто і вимішуємо його руками. В результаті у нас виходить круте еластичне тісто, що не липнуче до рук.

Крок 2: Ліпимо пельмені

Ділимо отримане тісто на 4 частини. Кожну з частин тонко розгортаємо качалкою. Товщина шару повинна бути приблизно 3 мм, якщо розкачати тонше - тісто буде рватися, а якщо товщі - пельмені будуть довго смажитися.

Розкатаний пласт накладаємо на пельменниці і укладаємо в кожну клітинку невелику грудочку фаршу, скачаний в кульку. Після цього накриваємо пельменниці зверху другим шаром тіста. Качалкою акуратно, не натискаючи, розгортаємо верхній пласт. Коли осередку позначаться чітко - посилюємо натиснення качалки, щоб краї тіста як слід зліпилися між собою.

Забираємо зайве тісто по краях пельменниці, перевертаємо її і витрушуємо пельмені.

Крок 3: Смажимо пельмені

Сковороду змащуємо олією і розігріваємо на середньому вогні.

Викладаємо на неї пельмені і зменшуємо вогонь до слабкого і смажимо 10-15 хвилин періодично перемішуючи, щоб пельмені присмажувалися з двох сторін.

Крок 4: Подаємо смажені пельмені

Готові пельмені можна посипати перцем, зеленню, тертим сиром або подати зі сметаною, кетчупом або іншим соусом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас немає пельменниці, ви можете вирізати кружальця тіста склянкою, покласти на середину фарш, скласти кружечок тіста навпіл і защипнути краю пальцями.

- Кульки фаршу не повинні бути занадто великими, інакше тісто в подальшому може порватися.

- Сирі пельмені можна заморозити і зберігати в морозилці. Для заморозки розмістіть пельмені на дошці або блюді так, щоб вони не стикалися один з одним. Після заморожені пельмені можна скласти в пакет.