Лагман по-киргизькому

Приготування лагмана по-киргизькому.

Крок 1: Готуємо локшину

Для приготування локшини потрібно змішати чисту профільтровану питну воду з борошном, додати солі і замісити прісне тісто. Готове тісто має витримуватися протягом декількох годин. Далі його потрібно обминути, розкачати і змастити легким розчином води, солі та соди. За допомогою гострого ножа розділіть тісто на вертикальні джгути. Після цього пропустіть їх через м'ясорубку, у якої є спеціальна решітка або лагман машинку. Отриману локшину потрібно трохи підсушити, а потім відварити в підсоленій киплячій воді, близько 5 хвилин. Відкиньте їх на друшляк, щоб з них стекла вся зайва вода. Заправте не більшим кількістю рослинного або вершкового масла, щоб вони не злиплися.

---

Крок 2: Готуємо соус

Для приготування соусу, для початку потрібно промити м'ясо під струменем холодної води, осушити його за допомогою паперових рушників і очистити від сухожиль і плівок. Потім наріжте його тонкими брусочками. Казанок з шматочком маргарину розігрійте на середньому вогні, додайте бруски м'яса і обсмажуйте їх з усіх боків до утворення рум'яної, золотистої скоринки, регулярно помішуйте дерев'яною лопаткою. Заправте сіллю і меленим перцем за своїм смаком. Цибулю наріжте півкільцями і додайте до м'яса разом з томатом-пюре. Періодично помішуючи, смажте на невеликому вогні близько 5-10 хвилин. Потім натріть або наріжте соломкою редьку і також відправте до м'яса, смажте ще хвилин 10.

---

Крок 3: Додаємо бульйон

Часник пропустіть через часниковий прес або дрібно подрібніть його ножем, потім подрібніть зелень петрушки, додайте все в казан і влийте бульйон. Перешкодьте і тушкуйте на маленькому вогні хвилин 20-25 хвилин до стану повної готовності лагмана.

---

---

Крок 4: Подаємо лагман по-киргизькому

При подачі до столу локшину необхідно обшпарити окропом, щоб вона знову стала гарячою, потім розкласти її в порційні тарілки і залити зверху готовим м'ясним соусом. В якості прикраси можете використовувати дрібно посічену зелень петрушки, або декількома гілочками будь зелені. Оцет слід подати окремо.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Ви можете зробити лагман пожиже, для цього всього на всього потрібно додати поверх локшини трохи більше соусу.

- Справжній лагман по-киргизькому просто неможливий без використання Джус, який нагадує одночасно часник і зелені цибулю. Але якщо такого ви не знайшли, то не турбуйтеся, без цього компонента блюдо виходить не менше смачним, ароматним і соковитим.

- Домашню локшину можна замінити звичайною магазинної, якщо на власноручне приготування у вас не знаходиться часу.