Лагман зі свининою

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Свинина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Сходу

Лагман - традиційна страва середньоазіатської кухні. Готують його переважно з бараниною, але в цілому - це гостре блюдо з овочами, м'ясом і локшиною. Тому цілком можна замінити баранину на інше м'ясо, наприклад, на свинину. А якщо ще і локшина домашнього приготування - взагалі супер! Спробуйте цей варіант смачного, ароматного і ситного лагмана з домашньою локшиною, адаптованого під наш смак.

Інгредієнти:

свиняче філе	500 г
помідори	2-3 шт
морква	2 шт
болгарський перець	1 шт
картопля	3 шт
ріпчасту цибулю	1 шт
часник	4-5 зубчиків
зіра, чорний мелений перець	по щіпці
зелена редька (за бажанням)	1/2 шт
зелень	за смаком
сіль, цукор	за смаком
перець чилі (або червоний мелений перець - 1 ч. ложка)	1/2 шт
рослинне масло	для смаження
мука	100-150 г (для локшини)
яйце	1 шт (для локшини)
вода	для локшини
Лагман локшина	200 г

Приготування:

М'ясо помити, обсушити і порізати невеликими кубиками. Обсмажити до рум'яної скоринки на олії. Перекласти в каструлю, залити 1 л кип'яченої води, посолити і варити на невеликому вогні 40 хвилин.

Лагман зі свининою

Овочі порізати великими брусочками або кубиками, цибулю - півкільцями. Обсмажити спочатку мін.5-7 картоплю, потім додати перець, цибуля, морква.

Лагман зі свининою

Обсмажити трохи, долити трохи бульйону і протушкувати 10 хвилин. Далі - додати помідори, перець чилі і подрібнену зелень. Посолити, поперчити за смаком, додати зіру. У каструлю з м'ясом і бульйоном викласти вміст сковороди, долити води, щоб рідина покривала овочі з м'ясом на 2 пальці. Додати подрібнений часник і трішки цукру. Тушкувати на повільному вогні ще хвилин 7-8.

Лагман зі свининою

Приготування локшини: з 1 яйця, борошна і пару столових ложок води замісити круте тісто. Тонко розкачати, згорнути рулетом і тонко нарізати. Локшину перемішати, щоб розвернулася і підсушити. Відварити локшину у воді (підсоленій) 5-7 хвилин. Відкинути на сито, промити.

Лагман зі свининою

Тепер подаємо сам лагман - в тарілку або піалу викладаємо трохи готової локшини, зверху - м'ясо і овочі, заливаємо бульйоном. Посипаємо щедро зеленню.

Смачного!

Лагман зі свининою