М'ясо з морквою

Інвентар:

1. Паперові рушники
2. Обробна дошка - 2 штуки
3. Ніж - 2 штуки
4. Глибока тарілка
5. Глибока миска - 2 штуки
6. Кухонний рушник
7. Чайна ложка
8. Плита
9. Казан з кришкою
10. Кухонна лопатка
11. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
12. Столова ложка
13. Тарілка

Приготування м'яса з морквою:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Промиваємо яловичу вирізку під холодною проточною водою від згустків крові і будь-яких інших забруднень. Сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку і зачищаємо від пліви, прожилок, а також дрібних осколочків кісток, які могли залишитися на вирізці після рубки яловичої туші. Після нарізаємо м'ясо невеликими шматками, це можуть бути брусочки, кубики або скибочки, головне щоб вони не перевищував 3 сантиметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

---

Крок 2: готуємо овочі.

Тепер використовуючи ніж для нарізки сирих овочів, чистимо від шкірки моркву і ріпчасту цибулю. Промиваємо їх під холодною проточною водою від піску, сушимо паперовими кухонними рушниками, укладаємо на обробну дошку і нарізаємо, цибулю півкільцями товщиною до 7 міліметрів.

Морква рубаємо пластами, скибочками або шматочками довільної форми з товщиною до 1,5 - 2 сантиметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоким мисках. Також ставимо на кухонний стіл сіль, цукор, рослинна олія і всі спеції, зазначені в інгредієнтах.

---

Крок 3: обсмажуємо м'ясо.

Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї казан з 50 мілілітрами рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього шматочки вирізки і тушкуємо їх, помішуючи кухонної лопаткою до повного випаровування м'ясного соку, це займе приблизно 5 хвилин. Коли волога вийде, продовжуємо обсмажувати яловичину протягом 6 - 10 хвилин до появи на шматочках м'яса рум'яної скоринки коричневого кольору.

---

Крок 4: тушкуємо м'ясо.

Після того як м'ясо обжарится, вливаємо в казан 3 склянки чистої води, додаємо нарізану цибулю, потрібну кількість солі, цукру, і всі зазначені в інгредієнтах спеції крім листя лавра. Потім даємо можливість воді закипіти, зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім, накриваємо казан кришкою і тушкуємо яловичину протягом 1:00.

За цей час вона дійде до повної готовності, а півкільця цибулі майже розваряться в ніжне пюре, таким чином, надаючи наполовину викіпевшей воді консистенцію злегка густого соусу. Під час гасіння періодично знімаємо з казана кришку і перемішуємо яловичину столовою ложкою, щоб шматочки вирізки не приставав до дна ємності.

---

Крок 5: тушкуємо м'ясо з морквою.

По закінченні однієї години, додаємо в казан підготовлену моркву, лист лавра, перемішуємо всі складові страви до однорідності, знову накриваємо ємність кришкою і продовжуємо тушкувати м'ясо до м'якості моркви, час приготування залежить від сорту і щільності даного овоча і коливається від 30 до 45 хвилин. Також за цей час википить майже вся рідина, м'ясо стане божественно розсипчастим, а морква віддасть свої соки і насичений аромат всьому блюду в цілому, при цьому набуваючи ніжну текстуру.

Коли морква буде готова, вимикаємо плиту і наполягаємо цю смакоту під закритою кришкою ще 7 - 10 хвилин. Після за допомогою столової ложки розкладаємо м'ясо з морквою порціями по тарілках і подаємо до столу.

---

Крок 6: подаємо м'ясо з морквою.

М'ясо з морквою подається в гарячому вигляді як другу гарячу страву. За бажанням кожну порцію цієї страви можна посипати свіжою дрібно подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука. Насолоджуватися цим стравою приємно під келишок червоного сухого, напівсухого вина або під стаканчик гранатового соку. Пригощайтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій вказаний в даному рецепті можна коригувати за бажанням.

- Замість яловичини можна використовувати свинину, телятину, баранину, індичку або м'ясо курки, але не забувайте що у них різний час гасіння.

- За бажанням 1 склянку води можна замінити 1 склянкою томатного соку або 1 склянкою свіжих помідорів подрібнених за допомогою блендера до однорідної рідкої консистенції.

- Іноді за 5 - 7 хвилин до повної готовності страви, його заправляють видавленим через чеснокодавку часником.

- Замість води можна використовувати будь м'ясний бульйон або овочевий відвар.

- Якщо рідина швидко википає, потрібно додавати в казан періодично чисту воду.