Нут з індичкою

Крок 1: готуємо нут.

Беремо 350 грам нуту, висипаємо його на кухонний стіл, перебираємо і видаляємо зіпсовані зерна. Потім скидаємо його в друшляк і промиваємо під холодною проточною водою від пилу. Після перекладаємо турецький горох в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною водою, так щоб вона була вище рівня нуту на 3 - 4 сантиметри. Вимочуємо його 12:00, за цей час горох набубнявіє і збільшиться в розмірі приблизно в 1 раз.

---

Крок 2: варимо нут.

Через 12 годин знову скидаємо нут в друшляк і повторно промиваємо під холодною проточною водою. Після перекладаємо зерна в глибоку каструлю, туди ж вливаємо 2 літра чистої дистильованої води і ставимо ємність, на плиту, включену на сильний рівень. Коли рідина закипить, зменшуємо температуру плити на маленький рівень, накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, і варимо нут протягом 30 - 35 хвилин майже до повної готовності.

Сіль у воду не додаємо вона робить її жорсткою і це перешкоджає варінні нуту. Також не вводимо соду, вона пом'якшить воду і горох розвариться, а для приготування цієї страви горошини нуту повинні залишитися цілими!

---

Крок 3: готуємо м'ясо індички.

Поки вариться нут, готуємо інші важливі продукти. З безкісткового стегна індички видаляємо шкіру і промиваємо його під струменем холодної проточної води. Сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо соломкою товщиною до 1 - 1,5 сантиметрів і завдовжки до 5 - 7 сантиметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

---

Крок 4: готуємо овочі та інші інгредієнти.

Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки цибулю з часником. Промиваємо їх під холодною проточною водою разом з петрушкою, сушимо овочі паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо, цибулю великими півкільцями або соломкою товщиною до 1 сантиметра, часник просто дрібно шаткуємо, а петрушку залишаємо цілої для оформлення страви. Розкладаємо нарізки по окремих чистим тарілках. Також ставимо на кухонний стіл всі зазначені в інгредієнтах спеції, сіль, рослинне масло і потрібну кількість томатної пасти.

---

Крок 5: готуємо нут з індичкою.

Через 30 хвилин за допомогою кухонного рушника відсовуємо каструлю з нутом в сторону, а на її місце ставимо сковороду з 3 столовими ложками рослинного масла і збільшуємо температуру плити на середній рівень. Коли жир розігріється, закидаємо в нього м'ясо індички і тушкуємо його, помішуючи кухонної лопаткою протягом 2 - 3 хвилин, за цей час зі шматочків м'яса впоратися рідина, і вони змінять колір з червоного на світло-сірий відтінок. Після посипаємо шматочки індички сумішшю спецій для м'яса і продовжуємо смажити до золотистої рум'яної скоринки ніжно-бежевого кольору.

Коли м'ясо покриється легким рум'янцем, вводимо в сковороду шматочки цибулі і смажимо їх разом ще 2 хвилини. Слідом додаємо часник і продовжуємо обсмажувати, помішуючи кухонної лопаткою 1 хвилину, рівно стільки часу треба для того, щоб часничок розпустив свій пряний аромат. Поки гаситься м'ясо з овочами, скидаємо в друшляк напівготовий нут і даємо стекти залишкам рідини.

Потім вливаємо в склянку 250 мілілітрів чистої дистильованої води, додаємо в неї 2 столові ложки томатної пасти і перемішуємо до однорідності. Вливаємо вийшла червону рідину в сковороду до обсмажуємо продукту, додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець, накриваємо ємність кришкою, зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім.

Тушкуємо страву протягом 30 хвилин до повної готовності. За цей час більша частина вологи випарується і на дні сковороди залишиться приємний легкий соус. Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту і даємо гарячої страви настоятися під закритою кришкою ще 5 - 6 хвилин. Після розкладаємо нут з м'ясом порціями по тарілках, оформляємо гілочками петрушки і подаємо до столу.

---

Крок 6: подаємо нут з індичкою.

Нут з індичкою - це досконале і дуже ситне блюдо, яке подається в гарячому вигляді. За бажанням за 1 - 2 хвилини до подачі його оформляють гілочками або подрібненою зеленню, кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленого лука. Цю смакоту можна смакувати як окреме гаряче блюдо або сервірувати улюбленим гарніром, наприклад з вареними макаронами, запеченими, відвареними або пропареними овочами, вареним рисом або салатом зі свіжих овочів. Насолоджуйтесь!

Смачного!