Плов з овочами і морепродуктами

Крок 1: готуємо корінь селери.

За допомогою ножа очищаємо корінь селери від шкірки і після злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо на невеликі кубики. Подрібнений селера переміщаємо у вільну тарілку.

---

Крок 2: готуємо корінь петрушки.

Ножем очищаємо корінь петрушки від шкірки і промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо його на обробну дошку і подрібнюємо невеликими кубиками. Дрібно рубаний компонент пересипаємо в тарілку з коренем селери.

---

Крок 3: готуємо моркву.

Скориставшись ножем, очищаємо моркву від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнений компонент пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо квадратиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо часник.

Головку часнику викладаємо на обробну дошку і ножем акуратно поділяємо на зубчики. Після компонент переміщаємо в чисте блюдце.

---

Крок 6: готуємо зелений горошок.

Горошок висипаємо в сито і промиваємо під проточною водою. Потім компонент перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 7: готуємо рис.

Рис висипаємо в сито і кілька разів промиваємо під проточною водою. Увага: довго тримати крупу під струменем води не потрібно, так як «Басматі» сам по собі досить розсипчастий і чистий рис.

У каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на середній вогонь. Важливо: рідини повинна бути вдвічі більше, ніж рису. Тобто якщо крупи один стакан, то води повинно бути 1,5 - 2 склянки. Отже, коли вміст в ємності закипить, солимо його, добре перемішуємо столовою ложкою і висипаємо промитий рис. Тепер робимо дуже маленький вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Варимо рис протягом 20 хвилин до повного випаровування води. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону із закритою кришкою.

---

Крок 8: готуємо плов з овочами і морепродуктами.

Наливаємо в сковороду оливкове масло і ставимо на середній вогонь. Добре розігріваємо ємність до тих пір, поки на поверхні масла не з'явиться білий димок. Відразу ж після цього додаємо подрібнену моркву, цибулю, корінь селери і петрушки. Робимо великий вогонь і обсмажуємо до ніжно-золотистої скоринки, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою. Потім додаємо зубчики часнику і продовжуємо готувати овочі до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. Тепер додаємо зелений горошок, робимо вогонь менше середнього і продовжуємо тушкувати все під кришкою. Увага: останній компонент обов'язково повинен стати м'яким, як консервований.

Потім знімаємо кришку, за смаком солимо і перчимо овочі, додаємо дрібку мускатного горіха, викладаємо заморожені морепродукти і все добре перемішуємо столовою ложкою. Знову накриваємо ємність кришкою і продовжуємо тушкувати протягом 10 - 12 хвилин. Увага: в блюдо не додаємо ніяку рідину, так як овочі самі по собі виділять достатньо вологи.
Наприкінці висипаємо в сковороду варений розсипчастий рис, добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою, знову накриваємо кришкою і тушкуємо плов ще протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і можемо блюдо подавати до обіднього столу.

---

Крок 9: подаємо плов з овочами і морепродуктами.

Такий плов з овочами і морепродуктами можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Насипаємо блюдо на спеціальну плоску тарілку і подаємо до обіднього столу разом з овочами.
Приємного вам апетиту!