Різотто з овочами

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо на кубики. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 2: готуємо корінь селери.

За допомогою ножа очищаємо корінь селери від шкірки і промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо його на маленькі кубики. Після - подрібнений корінь перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо коренеплід на обробну дошку і нарізаємо кубиками, які за своєю величиною трохи більше шматочків селери. Подрібнений овоч перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо помідор.

Помідор промиваємо під проточною водою і викладаємо в глибоку піалу. Заливаємо ємність гарячою водою так, щоб вона повністю покривала овоч. Залишаємо його бланшувати протягом 3-4 хвилин. Потім викладаємо помідор на обробну дошку, чистими руками знімаємо шкірку і, скориставшись ножем, нарізаємо компонент на невеликі кубики. Шматочки перекладаємо назад в піалу, яку заздалегідь злегка промиваємо під проточною водою.

---

Крок 5: готуємо стручкову квасолю.

Стручкову квасолю викладаємо в чисту тарілку і відставляємо в сторону розморожуватися до кімнатної температури. Але це тільки в тому випадку, якщо ви використовуєте заморожений компонент. Після цього викладаємо квасоля на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на шматочки довжиною не більше 1,5-2 сантиметрів.

---

Крок 6: готуємо сир пармезан.

Сир пармезан викладаємо на обробну дошку і нарізаємо на кілька частин. Це необхідно зробити для того, щоб згодом цей компонент було легше подрібнювати в блендері. Сирні шматочки перекладаємо у вільний блюдце.

---

Крок 7: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і, злегка натиснувши на нього рукояткою від ножа, видаляємо лушпиння. Після цього перекладаємо очищені зубчики в чисте блюдце.

---

Крок 8: готуємо зелень петрушки.

Зелень петрушки промиваємо під проточною водою, на вазі обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо в блюдце з часником.

---

Крок 9: готуємо суху суміш з петрушки, сиру та часнику.

У чашу блендера викладаємо петрушку, зубчики часнику і шматочки сиру. На середній швидкості подрібнюємо всі компоненти протягом 1-2 хвилин до однорідності. У нас повинна вийти практично суха суміш злегка зеленуватого кольору, дуже ароматна.

---

Крок 10: готуємо різотто з овочами.

Виливаємо оливкова олія в сковороду і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього і висипаємо в ємність подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овоч до м'якості і прозорості. Відразу ж після цього солимо і перчимо цибулю за смаком, і знову все перемішуємо.
Тепер додаємо в сковороду подрібнену моркву, корінь селери і стручкову квасолю. Перемішуємо все лопаткою, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо овочі протягом 15 хвилин.
Після закінчення цього часу знімаємо кришку зі сковороди і додаємо до овочів рис. Знову все перемішуємо і смажимо рисову крупу протягом 3-5 хвилин так, щоб вона добре ввібрала в себе масло і овочевий сік.
Потім виливаємо в сковороду овочевий бульйон або гарячу воду, все перемішуємо і доводимо до кипіння. Відразу ж після цього накриваємо блюдо кришкою і варимо його до тих пір, поки рис повністю не вбере в себе рідину.

Коли крупа практично звариться, відкриваємо кришку зі сковороди і додаємо в ємність подрібнені помідори. Знову все перемішуємо підручним інвентарем, накриваємо все кришкою і продовжуємо готувати різотто ще протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу посипаємо блюдо сумішшю з сиру, часнику і зелені, все добре перемішуємо лопаткою і відразу ж вимикаємо конфорку.

Все, різотто з овочами готово!

---

Крок 11: подаємо різотто з овочами.

Різотто з овочами - це улюблене блюдо італійців, яке в цій країні часто ласкаво називають «маленький рис». Різотто потрібно подавати до обіднього столу в гарячому вигляді, тому, не гаючи часу, накладаємо його столовою ложкою або дерев'яною лопаткою на спеціальну тарілку і поспішаємо пригощати своїх домочадців. На додаток до рису з овочами відмінно підійде будь-яке смажене, варене м'ясо або риба, а також келих сухого червоного або білого вина.
Приємного вам апетиту!