Реберця в казані з овочами

Крок 1: готуємо реберця.

Беремо свинячі ребра і ретельно промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Далі викладаємо їх на обробну дошку, розрізаємо на порційні частини, перекладаємо в глибоку миску, посипаємо за смаком сіллю і сумішшю спецій для м'яса. Після цього ретельно перемішуємо ребра зі спеціями і залишаємо в такому вигляді на 5 хвилин.

---

Крок 2: обсмажуємо і тушкуємо реберця.

Потім ставимо на сильний вогонь казан і вливаємо в нього пару столових ложок рослинного масла.

Через 3 - 4 хвилини викладаємо в розпечене масло реберця і обсмажуємо їх до золотистої скоринки, періодично помішуючи кухонної лопаткою.

Після того як ребра підрум'яняться, вливаємо в казан 100 мілілітрів очищеної води, накриваємо його кришкою і тушкуємо свинину 12 - 15 хвилин, а в цей час готуємо овочі.

---

Крок 3: готуємо овочі.

Очищаємо від шкірки цибулю, моркву і картоплю. У перців видаляємо плодоніжки і потрошимо їх від насіння. Потім промиваємо ці овочі разом з помідорами під холодною проточною водою, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Форма нарізки даних продуктів не принципова, але бажано, щоб розмір шматочків не перевищував 1,5 - 2 сантиметри. Лук можна порубати півкільцями, кільцями або кубиками. Морква - кільцями або соломкою.

Картопля - скибочками, кубиками або брусочками. Болгарський перець - соломкою або кільцями. Помідори - часточками, полудолькамі або великими кубиками, все залежить від вашого бажання. Підготовлені овочі розкладаємо по окремих тарілках, а картопля відправляємо в глибоку миску і заливаємо водою, тепер він не потемніє до моменту використання.

---

Крок 4: готуємо реберця в казані з овочами.

Через 12 - 15 хвилин вода в казані майже повністю впоратися, і реберця почнуть обжарюватися у власному жирі. Тепер, для того щоб не пересушити свиняче м'ясо, додаємо до нього нарізану цибулю і обсмажуємо ці інгредієнти не більше 4 - 5 хвилин до прозорості овоча.

Потім кладемо в казанок болгарський перець, морква, готуємо їх разом ще 3 - 4 хвилини, час від часу перемішуючи, і після цього туди ж викладаємо помідори з картоплею. Заливаємо всі складові страви очищеною водою так, щоб вона не доходила до верхнього рівня продуктів на пару сантиметрів.

Далі приправляем їх сушеним базиліком, листом лавра, горошком чорного перцю і, якщо треба, додаємо ще трохи солі зі спецією для м'яса. Накриваємо казанок кришкою, зменшуємо температуру плити до середнього рівня і тушкуємо реберця з овочами 40 - 50 хвилин.

Після цього знімаємо казан з вогню, ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і наполягаємо блюдо під кришкою ще 10 - 12 хвилин. Потім за допомогою шумівки розкладаємо ароматне страву по тарілках і подаємо реберця з овочами до столу.

---

Крок 5: подаємо реберця в казані з овочами.

Реберця в казані з овочами подаються в гарячому вигляді. Перед сервіровкою кожну порцію цієї страви можна посипати подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або базиліка. До такої ситної їжі в якості доповнення можна запропонувати хліб і легкий салат зі свіжих овочів. Смачно, просто і недорого!
Смачного!