Як приготувати реберця

Реберця, запечені в духовці або обсмажені на грилі, - чудове блюдо для літнього пікніка або ситної вечері. До того ж, це найпопулярніше блюдо, яке подають до пива. М'ясне ласощі відрізняється неймовірно соковитим і ніжним смаком, приємним ароматом і гострим м'ясом. Як приготувати реберця?
Приготувати реберця можна в соусі або пікантному маринаді, а потім обсмажити або загасити. Я хочу запропонувати кілька смачних рецептів цього дивного блюда.

Телячі реберця в ароматному медовому соусі. Для приготування знадобляться реберця (1 кг), цибулю ріпчасту (2 шт.), Вода (1.5 л), часник (3-4 зубчики), гвоздика (3 шт.), Лимонний сік (2 ст. Л), соус чилі ( 3-4 ч. л), гірчиця (1 ст. л), мед (2 ст. л) і винний оцет (1 ст. л). Попередньо телячі реберця слід вимочити в маринаді. Для цього змішуємо півкільця цибулі і подрібнений часник. Складаємо в каструлю суміш цибулі, доливаємо воду і вносимо гвоздику, лимонний сік, соус чилі і мелений чорний перець. Отриману суміш доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні близько 10-15 хвилин. Потім опускаємо в маринад розрізані на невеликі частини реберця. Маринад повинен покривати всі реберця, щоб вони повністю просочилися спеціями і були ароматними. Кип'ятимо соус з м'ясом, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 60 хвилин. При необхідності доливаємо в маринад гарячу воду до встановленого рівня. Зварені ребра можна залишити в гарячому маринаді, в тому випадку, якщо блюдо з реберець плануєте готувати в інший день. Як тільки м'ясо приготується, викладаємо його на паперові серветки, щоб просушити. Далі тушкуємо ребра у винному маринаді. Виливаємо гарячий маринад (250 мл) в каструлю і варимо до зменшення рідини наполовину. Додаємо мед, сіль за смаком, соус чилі (5-10 г), винний оцет і гірчицю. Медовий соус кип'ятимо до утворення однорідної консистенції. Варені телячі реберця розкладаємо на листі, застеленому фольгою. Акуратно поливаємо соусом з меду. Ставимо деко в духовку і запікаємо страву протягом 15 хвилин до появи апетитною хрусткою скоринки. Через 10 хвилин перевертаємо реберця, поливаємо соусом і готуємо ще 5 хвилин. Готові реберця можна подати до столу з рубаною зеленню і овочевим гарніром.

Реберця в соусі з апельсинів. Необхідні інгредієнти для страви: свинячі реберця (1-1.5 кг), сік лимона (1 ст. Л), соєвий соус (1 ст. Л), апельсини (2 шт.), Овочевий бульйон (1 ст. Л), мед ( 2 ст. л) або кленовий сироп, мелений чорний перець і сіль за смаком. Нарізаємо ребра на порційні шматочки і промиваємо в проточній воді. Окремо готуємо маринад. Апельсин (1 шт.) Очищаємо від шкірки і подрібнюємо цедру на дрібній тертці. Складаємо в каструльку, вводимо сік лимона, апельсиновий сік, мед, соєвий соус і овочевий бульйон. Отриману суміш кип'ятимо, постійно помішуючи, і варимо близько 10 хвилин. Після чого охолоджуємо. У готовий маринад складаємо реберця і маринуємо їх протягом 4-5 годин у холодильнику. Потім обсмажуємо на грилі або запікаємо в духовці до повної готовності.

Реберця в соусі з абрикосів. Свинячі реберця (1.5-2 кг) розрізаємо на порційні шматочки, натираємо сіллю і меленим перцем. Розкладаємо на деку і запікаємо в духовці близько 30 хвилин. Готові ребра просушуємо на паперовому рушнику. У чашці з'єднуємо абрикосове пюре (250 мл) або курагу, бренді з абрикосів (4 ст. Л), подрібнений часник (2 зубчики), винний оцет (4 ст. Л), цукор (100 г), мелений імбир (1 ч. л) і соєвий соус (4 ст. л). Ретельно перемішуємо. Готові свинячі реберця складаємо в форму для запікання і поливаємо абрикосовим соусом. Запікаємо в духовці до рум'яної скоринки протягом півгодини.

Смачного!