» » Мова в клярі

Мова в клярі

Основні інгредієнти: Мова
6 порцій
Закуска з мови

Сьогодні готуємо делікатес - мова в клярі. Мені здається, що відварний язик хороший сам по собі. Але якщо приготувати його в клярі, то це буде дуже вишукано. Ніжне м'ясо мови смачно і поживно. З мови готують різні страви-заливне, використовують для салатів, подають як другу страву з гарніром з картоплі. Якщо ви готуєте мову в клярі, то можна зробити кляр рідкий або густий, від цього залежить корочка на готовому продукті.

Інгредієнти для приготування мови в клярі:

  1. Мова яловичий або свинячий 1шт.
  2. Вода чиста 3 л.
  3. Морква 1 шт.
  4. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  5. Сіль, перець чорний горошком за смаком
  6. Борошно пшеничне в / с 1 стакан
  7. Масло вершкове 50 гр.
  8. Яйця курячі 2 шт
  9. Молоко або вершки (будь-якої жирності) 100 гр.

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Миска
  3. міксер або віночок
  4. ложка
  5. Вилка
  6. Тарілка
  7. Сковорода для смаження у фритюрі

Приготування мови в клярі.

Крок. 1. Варимо мову

мова свіжий

Беремо мову, моєму його. Наливаємо в каструлю воду, кладемо туди сіль, чорний перець горошком.

варимо мову

Моркву миємо, очищаємо від шкірки, кладемо в каструлю з водою. Цибулю чистимо і теж кладемо в каструлю. Ставимо на вогонь. Коли вода закипить, кладемо туди мову. Варимо 4:00, знімаючи піну. Спочатку на сильному вогні, після закипання зменшуємо вогонь і варимо на слабкому. Через 2 години виймаємо овочі - вони потрібні тільки для посилення смаку і більше нам не знадобляться.

варений язик

Коли мова зварився, виймаємо його з каструлі і опускаємо в холодну воду. Так буде легше зняти шкірку з мови. Акуратно, за допомогою гострого ножа, зрізаємо тонку шкірку з мови. Потім вже очищений розрізаємо його на НЕ великі шматки. Розмір шматочка робіть, щоб було зручно кусати.


Крок 2. Готуємо кляр

кляр

Нам треба приготувати рідке тісто, в яке ми будемо вмочати шматки мови.

У борошно вливаємо підігріте молоко. Добре перемішуємо міксером або віночком для збивання, щоб не було грудочок. Якщо тісто виходить дуже густе, можна поступово додавати борошно в молоко, стежачи за консистенцією.

масло розтопити

Зазвичай для клярі використовується рослинне масло без запаху, але для мови потрібен вершковий смак, тому беремо вершкове масло. Масло розтоплюємо і вливаємо в борошно з молоком. Розмішуємо. Солимо за смаком.

збиваємо яйця

Яйця моєму, збиваємо в мисці з дрібкою солі. Відправляємо їх в тісто. Все перемішуємо.

Кляр готовий. Використовувати його треба відразу після приготування.



Крок 3. Смажимо мову в клярі

вмочаємо мову в кляр

Розігріваємо сковороду або використовуємо фритюрницю. Наливаємо багато рослинного масла, щоб шматки плавали вільно. Виделкою беремо шматки мови, мачає в кляр, стежачи за тим, щоб тісто покрило весь шматок. Відправляємо шматки на сковороду. Смажимо з усіх боків хвилин 5-7. Викладаємо готові шматки на тарілку або сито, щоб стік зайвий жир. Страва готова.


Крок 4. Подаємо мову в клярі.

мова в клярі

Подаємо мову в клярі гарячим або охолодженим. Викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Наприкінці варіння мови можна покласти в каструлю пучок зелені петрушки і 2-3 листочка лаврушки.

- Якщо ви любите спеції, то можна в кляр додати магазинні спеції для мови.

- Для цієї страви можна використовувати Повний кляр.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як варити мову

Як варити мову

Страви з мови по праву вважаються справжніми м'ясними делікатесами, але далеко… ...

Мова по-польськи

Мова по-польськи

Схожі стравиЦвітна капуста по-польськи Правильно приготовлена страва з мови -… ...

Заливне з язика

Заливне з язика

Основні інгредієнти: Мова Час приготування: 4ч5 порцій Страви з мови вважаються… ...

Бульйон з мови

Бульйон з мови

Основні Інгредієнти: Мова Година Приготування: 3ч4 порціїУкраїнська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!