UkrEda.ru » М'ясо » Мова смажений в тісті

Мова смажений в тісті

Основні інгредієнти: Мова

Час приготування: 3ч

4 порції

Українська кухня

Смачно приготований мова (з яловичини або свинини) може скласти конкуренцію навіть самої хорошої і дорогої ковбасі, в силу свого ніжного смаку, користі і поживності, особливо якщо приготувати його самостійно. Рецептів приготування мови величезна безліч і вони дуже різноманітні. З нього готують і гарячі, і холодні страви. Пропонуємо приготувати справжній м'ясний делікатес - мову, смажений в тісті.

Інгредієнти для приготування мови смаженого в тесті:

Мова (свинячий) 300 грам
Масло рослинне 2 столові ложки
Петрушка пара гілочок
Лавровий лист 1 штука
Сіль кухонна 1 чайна ложка
Перець чорний мелений ? чайної ложки
Для клярі (тесту): за смаком
Яйця 4 шт.
Молоко 100 мл (стакан)
Борошно 3 столові ложки

Інвентар для приготування мови смаженого в тесті:

Миска
Каструля
Міксер (якщо немає, то віночок)
Стакан
Чайна ложка
Столова ложка
Вилка
Ніж
Обробна дошка
Сковорода
Кухонна плита
Блюда
Лопатка (якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, лопатка повинна бути дерев'яною, щоб його не пошкодити)

Приготування мови смаженого в тісті.

Крок 1: Підготовка мови

Варимо мову

Перше, що потрібно зробити - налити воду в каструлю, поставити на вогонь і довести воду до кипіння. Потім мову необхідно промити під струменем проточної холодної води. Незалежно від того, яке блюдо готувати з мови, для початку його необхідно підготувати - відварити, дотримуючись певних умов.

Крок 2: Варимо мову

Мова опустіть в окріп, нарізаючи. Коли з'явиться пінка, її зніміть і зменшіть вогонь (до середнього), посоліть і поперчіть воду, покладіть лавровий лист. Мова зазвичай варять протягом 2-3 годин. Готовність перевіряйте виделкою або ножем. Поки мова вариться, наберіть в миску холодної води. Коли мова буде готовий, його покладіть в холодну воду (це допоможе легко позбутися шкурки, яка непридатна для їжі). Зніміть шкірку.

Крок 3: Готуємо кляр (тісто)

Якщо у вас є міксер, покладіть в нього чотири розбитих яйця, налийте стакан молока, і насипте 3 столові ложки борошна, збийте ці інгредієнти. Те ж саме можна зробити «по старинці»: засипте ці ж інгредієнти в миску, перемішайте їх, і збивайте до отримання однорідної маси таким чином, щоб не залишилося грудочок.

Крок 4: Смажимо мову в клярі (в тесті)

Мова наріжте на кружечки розміром приблизно 5х5 см. На розпечену сковороду налийте олію, поки масло розігрівається, обмокніте шматочки мови в клярі, потім викладіть їх на сковороду. Обсмажте шматочки мови з одного боку до утворення скоринки, потім з іншого.

Крок 5: Подаємо мову смажений в тісті

Перш ніж подавати м'ясний делікатес, викладіть шматочки мови, смаженого в тесті, на Блюда у вигляді кола, квіточки або яким-небудь іншим візерунком, який придумаєте, прикрасьте блюдо гілочками петрушкі.Язик смажений в тісті можна подавати з овочевим гарніром, або з картоплею , зі сметанним соусом, або без всього цього. Тонкий і ніжний смак мови смаженого в тесті неможливо переоцінити!

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Відтанути морожені субпродукти, до числа яких належить і мова (з яловичини, свинини), з тієї чи оной причини заморожувати знову не рекомендується, так як після подальшого приготування вони будуть не тільки позбавленими смаку, але і шкідливими для здоров'я.

-Для Того щоб мова не була сухим і жорстким, перед варінням його можна замочити в холодній підсоленій воді хвилин на 20.

-Для Того щоб додати страві казковий аромат, під час варіння мови в бульйон можна додати терту моркву.