UkrEda.ru » Овочі » Баклажани, смажені в клярі

Баклажани, смажені в клярі

Основні інгредієнти: Баклажан, Яйця

Час приготування: 40м

6 порцій

Українська кухня

Історія мого страви починає свій початок з жаркої південної країни під назвою Туреччина. Там, відпочиваючи в одному з готелів, я спробувала блюдо, від якого у мене «закрутилася» голова, і я захотіла, в щоб те не стало дізнатися, як його готують. Ви можете мені не вірити, але я склала пару шматочків в серветку і забрала їх до себе в номер. Потім як учений в який-небудь секретної лабораторії провела ретельний аналіз. Яке ж було моє здивування, коли я зрозуміла, що я їла звичайні баклажани, смажені в клярі. Звичайно ж, я трохи змінила рецепт під себе, але все одно, страва виходить неймовірно смачним.

Інгредієнти для приготування баклажанів, смажених в клярі:

Баклажани середнього розміру 2 штуки
Солодкий болгарський перець 1 штука
Кунжут половинка склянки
Борошно пшеничне вищого ґатунку 5-6 столових ложок
Свіже молоко половинка склянки
Газована вода 50 мл
Курячі яйця 2 штуки
Кухонна сіль 1 чайна ложечка
Пекарський перець 1 пакет
Рослинна олія на свій розсуд

Інвентар для приготування баклажанів, смажених в клярі:

Глибока миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Кухонна плита
Дерев'яна лопатка
Сковорода
Столові прибори
Блюда або порційні тарілки

Приготування баклажанів, смажених в клярі.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

розпалюється кунжут

У сковороду, яку нічим не змочуємо і не змащуємо, викладаємо кунжут і гарненько прожарюємо його на середньому або сильному вогні. При цьому від сковороди на довго відходити не варто, кунжут необхідно постійно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб він не пригоріла і не віддавав надалі гіркотою і не приємним запахом.

умочуємо баклажани на паперовому рушнику

Свіжі баклажани добре промити холодною проточною водою і обрізати хвостик. Дати просушитися на рушник. Потім порізати на кружечки і просолити, не шкодуючи солі. Поставити в миску і відкласти на 15-20 хвилин. Тоді з них піде гіркоту. Далі необхідно змити сіль і обтерти серветками і віджати несильно.

Крок 2: Готуємо кляр.

змішуємо молоко і кляр

Курячі яйця вбити в глибоку миску, додати туди свіже молоко і газовану воду, хорошенечко перемішати і ретельно збити столовою ложкою чи виделкою, особливих пристосувань для цього не потрібно.

змішуємо борошно з сіллю

В інший посуд потрібно насипати муку (її бажано попередньо просіяти через дрібне сито) і поварену сіль за смаком, додати пекарський перець і добре перемішати.

готуємо кляр

Все це всипати в миску до яєць і молока, робити це варто поступово, не більшими порціями, а заважати слід до утворення однорідного тіста.

Крок 3: Смажимо баклажани в клярі.

умочуємо баклажани в кляр

У сковороді розігріти олію, вмочити шматочки баклажанів в кляр, викласти на підігріту сковороду і обсмажити на середньому вогні з обох боків до утворення рум'яної золотистої скоринки.

обсмажуємо баклажани в сковороді

Потім готові баклажани викладаємо на тарілку, попередньо устеленою паперовим рушником, і даємо зайвому маслу стекти.

Крок 4: Подаємо баклажани, смажені в клярі.

подаємо готові баклажани

На тарілку викладаємо смажені баклажани в клярі і зверху викладаємо шматочки болгарського солодкого перцю, посипаємо все добре кунжутом. Можна так само поливати будь-яким соусом на ваш вибір.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Перед подачею на стіл можна нарізати дрібно часник і посипати зверху. Смак і аромат буде ще краще.

- Якщо ви є любителем похрумтіти, то можна перед смаженням баклажанів приготувати посуд з панірувальними сухарями, після того, як баклажани будуть обвалом в клярі, також обваляти їх у сухарях і потім обсмажувати.

- Таке блюдо можна приготувати не тільки на сковороді, ви також можете запекти баклажани в клярі в духовці, попередньо розігрітій до 160 градусів. Запікати потрібно приблизно 15-20 хвилин.