Котлети з картоплі і рису

Інвентар:

1. Ніж
2. Обробна дошка
3. Каструля - 2 штуки
4. Кришка
5. Кухонна плита
6. Кухонні прихвати
7. Толкушка
8. Сито
9. Чайна ложка
10. Миска - 4 штуки
11. Середня терка
12. Тарілка
13. Сковорода
14. Дерев'яна ложка
15. Столова ложка
16. Кухонна металева лопатка
17. Широке блюдо для подачі

Приготування котлет з картоплі і рису:

Крок 1: готуємо картоплю.

Картопля, за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під теплою проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо його на шматочки середньої величини.

Потім подрібнений овоч перекладаємо у вільну каструлю і заливаємо холодною водою з таким розрахунком, щоб рідина повністю його покривала. Ємність накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Варимо картоплю 25-30 хвилин. Потім вимикаємо конфорку і, притримуючи кришку каструлі кухонними прихватками, зливаємо воду.

За допомогою толкушки розминаємо картоплю до однорідної маси. Вершкове масло і сіль не додаємо. Увага: картопляне пюре не повинно бути по консистенції рідким, так як котлети в процесі приготування можуть розвалитися.

---

Крок 2: готуємо рис.

Рис перекладаємо в сито і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо рисові зерна у вільну каструлю і наливаємо холодну воду. Співвідношення крупи і води повинно бути 1 до 2. Тобто, якщо необхідно зварити півсклянки рису, то води потрібно налити один стакан. Спочатку варіння додаємо трохи солі і кілька крапель олії. Щоб рис вийшов сліпуче білим, додаємо в каструлю чайну ложку лимонного соку або яблучного оцту. На великому вогні доводимо рисову крупу до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім рис приблизно 20 хвилин під кришкою. За цей час рис не пригорить і не розвариться.

---

Крок 3: готуємо цибулю.

Лук, за допомогою кухонного ножа очищаємо від лушпиння і добре промиваємо його під проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо на невеликі квадратики. Перекладаємо подрібнену цибулю у вільну миску.

---

Крок 4: готуємо моркву.

Морква, за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки, а потім промиваємо під проточною водою. Тепер за допомогою середньої терки натираємо овоч у вільну тарілку.

---

Крок 5: смажимо цибулю і моркву.

У сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо ємність на середній вогонь. Після того, як масло добре розігріється, перекладаємо подрібнену цибулю. Тушкуємо його при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою. Коли овоч добре протушкується і стане м'яким, перекладаємо до нього подрібнену моркву і, продовжуючи перемішувати, тушкуємо їх ще 5 хвилин. Моркву і цибуля не смажимо до золотистої скоринки, вони просто повинні добре згасити і стати м'якими. Після вимикаємо конфорку, а зажарку перчимо і солимо за смаком і ще раз все добре перемішуємо.

---

Крок 6: готуємо зелень кропу і петрушки.

Зелень петрушки і кропу промиваємо під проточною водою, злегка обтрушують від води і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа подрібнюємо їх і перекладаємо у вільну миску.

---

Крок 7: готуємо котлети з картоплі і рису.

Картопляне пюре перекладаємо у вільну миску, додаємо відварений рис, морквяно-цибульну засмажку, подрібнену зелень петрушки і кропу. За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу курячого яйця і виливаємо білок з жовтком до овочів. Потім солимо і перчимо до смаку і за допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.

Фарш готовий, тепер починаємо формувати з нього котлети. Для цього беремо трохи фаршу і вручну формуємо з нього невеликі котлетки, злегка натискаючи на них, роблячи котлети більш плоскими, щоб вони добре присмажився.

У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре прогріється, перекладаємо котлети на невеликій відстані один від одного. Потім вогонь прикручуємо і обсмажуємо блюдо на маленькому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонного металевого лопатки перевертаємо їх на іншу сторону і також обсмажуємо до золотистого кольору з іншого боку.

---

Крок 8: подаємо котлети з картоплі і рису.

Злегка остиглі котлети з картоплі і рису перекладаємо на широке блюдо і подаємо на обідній стіл. Наше страву можна подавати з овочевими салатами або з соліннями, з підливою або соусом, з гірчицею або хріном. Вони будуть завжди смачними!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування котлет картоплю можна зварити в шкірці. Потім його очистити і натерти на середню терку.

- Подрібнену цибулю і моркву можна обсмажити на олії, бажано холодного віджиму. Тоді котлети вийдуть дуже ароматними.

- Перед тим як смажити котлети, покладіть в ємність з розігрітим рослинним маслом кілька штук розчавлених зубчиків часнику, а через 1-2 хвилини дістаньте їх з сковороди. Потім смажте котлети - вони придбають дуже своєрідний пікантний смак. А якщо в розігріте масло ви додасте кілька гілочок розмарину перед смаженням страви, тоді котлети будуть до смаку, як «м'ясні».

- Крім чорного меленого перцю ви можете в котлетний фарш додати й інші спеції.

- Крім цибулі та моркви в фарш можна додати смажені гриби або шматочок відварного меленого м'яса.

- Перед смаженням котлети можна обваляти з усіх боків в панірувальних сухарях, тоді вони вдобавок вийдуть із золотистою хрусткою скоринкою.