Варення з айви з корицею

Крок 1: готуємо айву.

Для приготування цього виду варення варто вибирати великі стиглі плоди. Беремо айву і ретельно промиваємо її під холодною проточною водою від волосистої покриву і будь-яких інших забруднень. Після сушимо плід паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і, використовуючи ніж для нарізки фруктів, розрізаємо айву на 4 частини.

Потім вирізаємо з кожної серцевину з кісточками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо четвертинками або скибочками довільної форми товщиною до 5 міліметрів. Укладаємо нарізку в невелику емальовану каструльку і заливаємо чистою водою, так щоб вона повністю покривала шматочки фрукта і була вище на 1 - 1,5 сантиметра.

---

Крок 2: варимо варення з айви з корицею.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо каструльку з водою і шматочками айви. Коли рідина закипить зменшуємо температуру плити на рівень між найменшим і середнім. Варимо айву, помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою протягом 20 хвилин до пом'якшення. Після додаємо в каструлю 100 грам цукрового піску, 15 мілілітрів концентрованого лимонного соку, і 1/4 чайної ложки меленої кориці.

Зменшуємо температуру плити на найменший рівень і варимо вариво ще 25 хвилин до повного розчинення цукрових крупинок і легкого згущення цукрового сиропу. До кінця варіння текстура айви стане повністю м'якою, а поверхня шматочків придбає блискучу майже глянцеву поверхню. Після закінчення потрібного часу, допомагаючи собі кухонним рушником, знімаємо каструльку з плити і тепер діємо за бажанням.

Якщо варення буде використано найближчим часом, треба дати йому охолонути, потім перелити його в стерилізовані банки, закупорити щільною кришкою і поставити в холодильник. Так варення зможе зберігатися півроку.

А якщо варення приготовлено на зиму, його можна в гарячому вигляді перелити в стерилізовані банки, закрити ємність за допомогою ключа для консервації і остудити під вовняною ковдрою протягом 2 - 3 діб, попередньо перевернувши банку догори дном. Така заготовка може зберігатися протягом 1 - 1,5 років в прохолодному місці, наприклад в підвалі, коморі або погребі.

---

Крок 3: подаємо варення з айви з корицею.

Варення з айви з корицею подається кімнатної температури або в злегка охолодженому вигляді. За 15 - 20 хвилин до подачі його дістають з холодильника і розкладають по спеціальних десертних вазам. Поруч з варенням ставлять стопку розеток, десертні тарілки і десертні ложки. Традиційний напій до цієї смакоти - свіжий заварений чай будь-якого що подобається сорту і виду.

Але всі ці умовності підходять для прийому гостей, а якщо ви вирішили поласувати смачним айвового варенням заради задоволення, тоді можна викласти його на хлібець, щедро змащений домашніми вершками, вершковим маслом або сметаною, це майже ідеальне поєднання. Також цей вид варення використовують як начинку для пирогів, доповнення до морозива, млинців, сирників або у вигляді прошарку тортів і тістечок. Насолоджуйтесь!

Смачного!