Компот з малини і полуниці

Приготування компоту з малини і полуниці.

Крок 1: готуємо інвентар

В першу чергу треба підготувати інвентар, який буде використовуватися під час консервації. Беремо 2 трилітрові банки 2 металеві кришки для консервації і ретельно промиваємо їх під проточною водою з содою. Чисті банки стерилізуємо. Для цього на плиту, включену, на сильний рівень ставимо чайник, наполовину наповнений звичайною проточною водою, і доводимо його до кипіння. Знімаємо кришку з чайника і ставимо в цей отвір банку шийкою вниз. Трьох літрова банка, як і будь-яка інша банку, дуже вдало тримається на чайнику за її стійкість можна не хвилюватися. Таким чином, стерилізуємо кожну банку протягом 10 - 15 хвилин. Чисті кришки для консервації кладемо в сотейник, набираємо в нього води так щоб вона повністю покривала кришки і ставимо на плиту включену на сильний рівень, після того як вода закипить, стерилізуємо їх протягом 15 хвилин. Стерилізовану банку шийкою вниз ставимо на стіл, попередньо застелений чистим вафельним рушником, і стерилізуємо другу банку таким же способом. Вимикаємо плиту під сотейником, кришки залишаємо в окропі. Гарячою водою, яка залишилася в чайнику після стерилізації банок обполіскуємо весь інший інвентар, який буде використаний під час консервації.

Крок 2: готуємо ягоди і заливаємо окропом

Тепер нам треба підготувати ягоди. Плоди полуниці та малини повинні бути стиглими, дозрілими, середньої м'якості. Полуницю і малину кладемо по різних чистим глибоким мисках, по черзі перебираємо і прибираємо зіпсовані ягоди. Потім видаляємо у них плодоніжки, скидаємо по черзі на друшляк, промиваємо під проточною водою і розкладаємо миті ягоди окремо в 2 миски.

Беремо підготовлені банки і вкладаємо в них ягоди в рівних частинах, приблизно по пів кіло полуниці та малини в кожній банці. На плиту, включену, на сильний рівень ставимо глибоку каструлю, наливаємо в неї 4 літри чистої дистильованої води і доводимо її до кипіння.

Каструлю з окропом акуратно знімаємо з плити за допомогою вафельного рушники і наливаємо гарячу воду в банки з ягодами. Закриваємо їх стерилізованими кришками, допомагаючи собі діставати їх з гарячої води спеціальними щипцями для консервації, і даємо постояти протягом 15 - 20 хвилин. Таким чином, ягоди бланшують, і за цей час виходить все повітря, який міг зібратися в дрібних порах полуниці та малини.

Крок 3: друга і третя заливки

Після того ягоди відстоялися в окропі він трохи охолов і тепер зливати воду з банок буде набагато легше. Беремо вафельний рушник, звертаємо його в джгут, і одягаємо на кришку банки, з двох сторін притримуючи краю рушника. Це треба робити так щоб між банкою і кришкою залишалася щілину, але в теж час кришка прилягала до банку досить щільно і не з'їжджала, в той час коли ви будете її нахиляти і зливати воду. З підготовленої таким чином банки зливаємо ароматну воду в чисту глибоку каструлю. Беремо другу банку і повторюємо процес, також зливаємо з неї воду в каструлю. Кришки кладемо в сотейник з водою, в якій вони стерилізувалися. Включаємо плиту на сильний рівень, ставимо на неї каструлю з водою просоченої ароматом полуниці та малини і кип'ятимо її протягом 10 хвилин. Потім повторно воду з каструлі вливаємо в банки з ягодами, накриваємо їх кришками і відстоюємо 15 хвилин. Вода поміняла свій колір і стала яскраво рожевої і трохи мутнуватої, не хвилюйтеся так і повинно бути. Після того як ягоди повторно відстоялися у воді тим же способом зливаємо її назад в каструлю. На плиті, включеною, на сильний рівень доводимо воду до кипіння і всипаємо в неї 800 грам цукру. Кип'ятимо воду протягом 15 хвилин, за цей час цукор повністю розтане і в підсумку вийде легкий цукровий сироп.

Крок 4: консервуємо компот з малини і полуниці

Після того як вода з розчиненим у ній цукром прокипіла потрібний нам час знімаємо її з плити, відразу на її місце ставимо сотейник з металевими кришками і повторно кип'ятимо їх протягом 5 - 7 хвилин, час вважається після закипання води в сотейнику. Розливаємо легкий цукровий сироп по банкам в рівній кількості, так щоб до кінця горлечка банки залишилося вільний простір приблизно на 2 -3 пальця. Беремо щипці для консервування дістаємо кришки для консервації з окропу і накриваємо ними банки. За допомогою ключа для консервації щільно закриваємо банки кришками, так щоб не було щілин, через які може проходити повітря. Банки з консервованим компотом акуратно за допомогою вафельного рушники перевертаємо дном вниз, притримуючи рукою кришку, і ставимо на один з кінців вовняного ковдри, розстеленому на підлозі. Другим кінцем ковдри накриваємо банки так, щоб не було щілин, і охолоджуємо компот протягом 2 -3 днів. Таким чином, банки з компотом будуть остигати поступово без різких перепадів температури.

Через пару днів компот з малини і полуниці можна буде поставити в комору або льох.

Крок 5: подаємо компот з малини і полуниці

Компот з малини і полуниці подається в склянці холодним для дорослих і кімнатної температури для дітей. Таким компотам приємно запивати будь-яку їжу. На його основі можна робити желе, фруктовий мус і кисіль. Ягоди полуниці та малини можна перемелювати за допомогою блендера, заморожувати в формочках для льоду і додавати в сік, такий фруктовий лід додасть цікавий смак будь-якого соку. Також ягідний лід можна подрібнити за допомогою блендера і додавати в будь аперитив, наприклад горілку або лікер, імпровізуйте і насолоджуйтеся прекрасним напоєм.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Банки для консервації можна стерилізувати в автоклаві або у великій каструлі. Наберіть в неї проточну воду так, щоб вона була вище банок на два пальці, і, прокип'ятіть в ній банки протягом 15 хвилин.

? Ви можете зробити компот фруктове асорті. Ягоди полуниці дуже добре поєднуються з ожиною, калиною, брусницею, агрусом, чорної і червоної смородиною.

? Якщо у вас немає щипців для консервації не турбуйтеся, для того щоб дістати кришку з гарячої води скористайтеся звичайної чистої виделкою і акуратно кладіть її на банку.

? Для зливу води з банок краще завжди мати під рукою спеціальну пластмасову кришку з дірочками, вона призначена для безпечного переливання рідини, соків компотів, води.