Компот з полуниці на зиму

Крок 1: готуємо інвентар.

Щоб консервація не зіпсувалася, треба ретельно підготувати інвентар. В першу чергу перевіряємо, щоб банки були цілими, без тріщин і зазубрин на горлечка, а на кришечках не була присутня іржа. Потім всі кухонні прилади, за допомогою яких буде проводитися заготівля, ретельно промиваємо. Для цієї мети краще використовувати м'яку кухонну губку і харчову соду або миючий засіб з мінімальним вмістом хімічних речовин. Дрібний посуд обробляємо гарячою водою, кришки кип'ятимо в невеликій каструльці і залишаємо в ній до моменту використання, а банки стерилізуємо будь-яким зручним способом і ставимо на чистий кухонний стіл.

---

Крок 2: готуємо полуницю.

Далі відправляємо на сильний вогонь глибоку каструлю з потрібною кількістю очищеної води і доводимо її до кипіння. Потім перебираємо полуницю, видаляючи зіпсовані плоди і одночасно знімаючи з кожної стиглої ягідки плодоніжки. Після цього перекладаємо її в друшляк, ретельно промиваємо під тонким струменем холодної проточної води від піску і розкладаємо по підготовлених трилітровим банкам, заповнюючи їх на 1 / 5-1 / 6 частина.

---

Крок 3: готуємо і консервуємо компот з полуниці на зиму.

Коли вода в каструлі закипить, використовуючи ополоник, розливаємо її по банках з полуницею. Накриваємо їх стерилізованими кришками і витримуємо ягоди в такому вигляді 10-15 хвилин, протягом яких ви зможете спостерігати, як рідина забарвлюється в ніжно-бордовий колір.

Через потрібний час перекладаємо металеві кришки назад в каструлю, а на їх місце по черзі надягаємо пластмасову з дірочками. Притримуючи банки кухонним рушником, зливаємо з них забарвлену воду назад в каструлю і ставимо її на сильний вогонь.

Як тільки рідина почне вирувати, додаємо туди потрібну кількість цукрового піску, приблизно по 1-1,5 склянки на 1 трилітрову банку. Знову доводимо воду до кипіння і проварюємо пару хвилин, періодично за допомогою шумівки знімаючи з її поверхні тонкий наліт сіро-білої пінки.

Після цього знову розливаємо компот по банкам, накриваємо їх кришками і, якщо вони гвинтові, затягуємо їх кухонним рушником, а якщо з гумками, тоді закупорюємо заготовку спеціально призначеним для цієї мети ключем.

Перевертаємо консервацію догори дном, уважно дивимося, щоб не було щілин, і тільки після цього відправляємо на підлогу шийкою вниз.

Накриваємо банки вовняною ковдрою, так щоб не було щілин, і охолоджуємо компот до кімнатної температури протягом 2-х днів без різких перепадів температури. Потім ставимо його в прохолодне, добре провітрюване, незапорошене місце: комору, льох або підвал.

---

Крок 4: подаємо компот з полуниці на зиму.

Компот з полуниці на зиму - надійний друг в холодну пору року. Подають його в охолодженому вигляді або кімнатної температури, попередньо розлив по келихах або чашках. В основному ягоди сервірують окремо в невеликих піалах або креманках, поряд з якими кладуть чайні ложечки. Цей напій приємно смакувати просто так чи з солодкою або солоною випічкою. Насолоджуйтесь корисною і смачною заготівлею!
Смачного!