Пастила з сливи

Приготування пастили з сливи.

Крок 1: готуємо сливи

Беремо соковиті, стиглі, сливи, промиваємо їх під проточною водою і кладемо їх у друшляк для того щоб стекла вода.

Ножем робимо кругові розрізи хрест, навхрест навколо всієї сливи, так щоб ніж доходив в упор до кісточки. Таким чином, надрізаємо кожен плід.

Беремо сливу чистими руками за дві половинки і повертаємо їх один від одного в різні боки.

Таким чином, у нас вийшла 2 половинки слив, одна з якої залишилася з кісточкою.

Беремо половинку сливи з кісточкою в руки і таким же образам повертаємо 2 її надрізані частини один від одного. Тепер кісточка залишилася тільки на 1 маленькому шматочку.

Беремо ніж в руки і вирізаємо кісточку.

Вийшли 4 часточки сливи.

Сливу кладемо в глибоку каструлю, беремо пів-лимона і видавлюємо з нього сік прямо на фрукти. Багато лимонного соку класти не варто, ви можете перекисло пастилу.

У каструлю зі сливами наливаємо 1 склянку чистої дистильованої води і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Накриваємо її кришкою і доводимо всю масу, що знаходиться в каструлі до кипіння. Не забуваємо періодично знімати кришку з каструлі перемішувати інгредієнти дерев'яною лопаткою для того щоб зливу не підгоріла. Після того як вода закипіла, знімаємо кришку з каструлі, прикручуємо плиту на маленький рівень, уварюємо сливу поки вся вода в каструлі не випарується. На це піде приблизно від 20 до 40 хвилин, час вважається після закипання води. Час випарювання залежить від того як працює ваша плита. Каструлю з підготовленою сливою знімаємо з плити за допомогою кухонного рушники.

Беремо блендер, відкриваємо кришку і вливаємо в нього гарячу масу зі слив.
Включаємо блендер на найсильнішу швидкість і збиваємо масу до консистенції пюре.

Потім вимикаємо блендер, відкриваємо кришку, беремо мірну ложечку, відміряє за допомогою її 300 грам цукру, і всипаємо цукровий пісок в блендер зі сливовим пюре.

Накриваємо блендер кришкою і збиваємо всі інгредієнти протягом 15 хвилин до повного розчинення цукру.

Крок 2: готуємо деко і сушимо пастилу з сливи

Беремо протипригарні дека, кладемо на його поверхню Пекарській папір, так щоб її краї заходили за бортики дек. На всякий випадок змащуємо поверхню пекарської папери 2 - 3 чайними ложками оливкової олії за допомогою кондитерської пензлика.

Знімаємо ківш з інгредієнтами з блендера і потихеньку тонкою цівкою наливаємо масу зі слив і цукру на підготовлений лист.

Беремо залізну лопатку і за допомогою неї акуратно розподіляємо сливове пюре рівним шаром по всьому листу. Товщина маси не повинна бути більше 1 сантиметра. Чим більше товщина маси на листі, тим довше сушиться пастила. І тепер 2 варіанти сушіння пастили. Ви можете укласти листи з пастилою на сонці і підсушити її протягом 2 -3 днів, після того як вона стане щільною згорнути її в палички або нарізати квадратиками і укласти в банки.

Другий варіант набагато простіше й швидше, для цього розігріваємо духовку до 100 градусів якомога менше. Листи з пастилою встановлюємо в духовці і підсушуємо від 4 до 6 годин. Як зрозуміти, чи готова пастила? Пальцем руки натискаємо на поверхню пастили, якісна правильно приготована пастила повинна бути пружною, але м'якою, її структура повинна бути рівномірною без грубих твердих місць і виділеного під час сушіння сиропу.

Крок 3: нарізаємо пастилу з сливи

Листи з готовою, просушеної пастилою, дістаємо з духовки або заносимо з вулиці, ставимо на стіл і за допомогою ножа нарізаємо її на квадратики або смуги.

Акуратно знімаємо шматочок пастили з дека.

Смужку з пастилою кладемо на обробну дошку і акуратно пальцями рук загинаємо один її край від себе у всередину.

Плавним рухом рук скачуємо смужку в трубочку, допомагаючи собі пальцями.

Готові трубочки пастили кладемо в чисту суху банку і ставимо в холодильник. В принципі пастилу можна зберігати і просто на полиці в кухонній шафі, але температурі в кімнаті не повинна бути більше 20 - 21 градусів тепла і зразкової вологості повітря від 70 до 80 відсотків.

Крок 4: подаємо пастилу зі слив

Пастила зі слив подається на блюді, як десерт. Смак у пастили зі слив кисло солодкий, аромат дуже приємний. Така заготовка відмінно підходить для прикрас тортів або фруктових десертів. Мої ласуни із задоволенням їдять її майже кілограмами, відмінний замінник цукерок.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Виходячи з цього рецепта, ви можете приготувати пастилу з будь-яких фруктів. Але! Соковиті ягоди не вимагають додавання води - це полуниця, малина, вишня і журавлина. Також не вимагає води цитрусові. Яблука, дині та груші для приготування пастили треба засипати цукром, додавати воду і уварювати, потім зціджувати сік, а м'якоть подрібнювати і з неї робити пастилу.

? Ви можете доповнювати аромат пастили за допомогою прянощі, це може бути кориця або ваніль.

? Нарізка пастили не принципова, її можна нарізати будь-якими фігурками. Наприклад, з неї можна вирізати дуже привабливі прикраси для тортів чи тістечок.

? У пастилу можна додавати різні подрібнені горіхи, фундук, волоський горіх і багато інших.

? Людям, страждаючим на цукровий діабет можна, є пастилу, приготовлену без цукру.

? Зверху свіжу тільки приготовлену пастилу можна обсипати кунжутом, цукром або цукровою пудрою і просушити.

? Замість оливкової олії для змащення листів можна використовувати рослинне або кукурудзяна олії.