Повидло з дині

Приготування повидла з дині.

Крок 1: миємо й очищаємо диню

Стиглу диню ретельно промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на половинки. Потім ретельно вичищаємо все насіння, це можна зробити самій звичайною ложкою. За допомогою ножа з тонким лезом акуратно зрізаємо шкірку. Якщо на дині є гниль або чорні плями - позбавляємося від них. У підсумку отримуємо очищену від насіння і шкірки м'якоть дині.

Крок 2: готуємо пюре з дині

Ретельно очищену м'якоть дині нам потрібно перетворити на пюре. Це можна зробити двома способами.

Перший: диню нарізаємо кубиками зі стороною близько сантиметра, кладемо в каструлю або миску з антипригарним покриттям, доливаємо воду і тушкуємо на повільному вогні до розм'якшення. Отриману суміш злегка охолоджуємо. Потім перетираємо через сито.

Другий: сиру м'якоть дині нарізаємо невеликими шматками і пропускаємо через звичайну м'ясорубку. Якщо знадобиться - процедуру повторюємо до отримання однорідної маси. У другому випадку час варіння повидла доцільно збільшити хвилин на 15.

Крок 3: варимо повидло з дині

У велику каструлю або миску сшірокім дном висипаємо отримане пюре з м'якоті дині. Додаємо цукор і варимо, постійно помішуючи дерев'яною ложечкою або лопаткою. Їли під час варіння на поверхні утворюється пінка, то її акуратно знімаємо. Пінку з повидла можна використовувати як ароматне доповнення в кулінарії або при чаюванні. Поки вариться повидло, готуємо лимон. Лимон ретельно вимиваємо і тонким ножем очищаємо від шкірки. Цедру лимона пропускаємо через м'ясорубку або натираємо на тертці. Подрібнену цедру і стєкшім з лимона сік можна додати в повидло в будь-який момент варіння. Готовність повидла перевіряємо традиційним способом - проводимо по дну ємності, в якій вариться повидло, дерев'яною лопаткою. Якщо слід затягується повільно і поступово, значить наше повидло готове.

Крок 4: розливаємо повидло з дині по банкам

Для зберігання повидла дуже важливо дотримати правила закупорки. Банки, в яких буде зберігатися повидло, а також кришки, якими вони будуть закриватися, повинні бути ретельно вимиті і висушені. На них не повинно бути тріщин і сколів. Кришки повинні щільно прилягати і не допускати попадання повітря всередину банок.

Готове повидло гарячим розливаємо по банках і щільно закручуємо кришками. Банки з повидлом зберігаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, потім переміщаємо в прохолодне темне місце. Все, наше повидло готове. Тепер ми можемо в будь-який момент відкрити баночку і подати ароматне і корисне повидло з дині до столу.

Крок 5: подаємо повидло з дині

Ви можете подавати це чудове повидло відразу ж після варіння. Попередньо слід йому віддати охолонути. Після цього можете насипати повидло в красиву сервировочную піалку. Як гарнір ви можете використовувати сир, сиркові маси, хлібо-булочні вироби або просто поїсти його з чаєм.

Смачного!

Поради до рецепту:

- для приготування повидла краще підходять добре визріли дині, менш солодких сортів.

- для варіння повидла слід вибирати широку ємність. Це забезпечує велику поверхню для випареного і дозволяє зберегти пружну структуру повидла.

- температура кипіння повидла більш 100 градусів за Цельсієм. Про це особливо слід пам'ятати, розливаючи ще гаряче повидло по банках.