» » Сушені білі гриби

Сушені білі гриби

Основні інгредієнти: Гриби
1 порція
Сушимо білі гриби правильно

Білий гриб - цар грибів, мало хто з цим посперечається. Адже його унікальний смак і корисні поживні властивості практично нікого не залишають байдужими. І при правильному приготуванні, білий гриб може вважатися навіть делікатесом. Сьогодні ми розглянемо найкращий спосіб зберігання боровиків, а точніше - як правильно сушити білі гриби так, щоб порадувати своїх рідних і близьких смачними і корисними стравами холодною зимою!

Інгредієнти для приготування сушених білих грибів:

  1. Свіжі білі гриби 2 кг

Інвентар:

  1. Товсті нитки (волосінь)
  2. Ніж
  3. Обробна дошка
  4. Марля
  5. Полотняні мішечки (скляні банки з кришками)
  6. Плита
  7. Духовка
  8. Деко або решітка
  9. Пергамент для випічки

Приготування сушених білих грибів.

Крок 1: Готуємо гриби до сушіння.

Перебираємо і чистимо гриби

Отже, нам необхідно гарненько оцінити те, що маємо в результаті походу в ліс. Для сушіння нам потрібні тільки міцні і молоді грибочки зі світлим забарвленням капелюшки, без ознак червоточини. Щоб почистити гриби перед сушінням, потрібно зішкребти з них налиплий мох, хвою та інше сміття за допомогою гострого ножа.

Мити гриби НЕ слід! Інакше гриби при сушки потемніють, а сохнути будуть значно повільніше.


Крок 2: Розрізаємо і відбираємо гриби.

Ріжемо гриби

Підготовлені боровики кладемо на обробну дошку і зрізаємо у кожного гриба саму нижню частину ніжки. Якщо гриби не великі (до 4-5 сантиметрів заввишки), можна сушити їх цілком, якщо ж боровічкі дуже міцні і великі, то ріжте їх пластинами завтовшки в 1-1.5 сантиметра, разом з ніжкою.

На цьому етапі потрібно знову відібрати гриби, адже часто буває так, що з вигляду гриб міцний і чистий, а от капелюшок всередині вся роз'їдена. У такому випадку, якщо ніжка чиста, сушіть тільки її.


Крок 3: Сушимо гриби різними способами.

Спосіб 1: На свіжому повітрі.

Якщо на дворі стоять сонячні та теплі літні дні, то гріх цим не скористатися. У такому випадку нанизати підготовлені грибочки на щільну товсту нитку або волосінь і вішаємо на добре освітленому теплому місці. Щоб боровики були зіпсовані комахами, яких влітку дуже багато, накриємо гриби марлею.

Сушать гриби таким способом тільки вдень, на ніч ж їх прибирають в будинок. На сушку грибів таким способом піде близько 2 тижнів.

Спосіб 2: В духовці.

Сушимо білі гриби в духовці

Якщо фрукти і овочі сушать у духовці, то чому не зробити те ж саме і з грибами? Встеляли деко пергаментом для випічки, а поверх нього викладаємо підготовлені боровики, в один шар.

Сушити гриби будемо в 2 прийоми. Спочатку нагріваємо духовку до 50 градусів, прибираємо всередину деко з грибами, трохи відкриваємо дверцята духовки, і сушимо гриби таким чином 3:00. Потім даємо їм охолонути, і знову прибираємо в духовку, нагріту до 65-70 градусів. Двері духовки так само повинна бути відкрита. Сушимо гриби 2:00, потім знижуємо температуру до 50 градусів, і тримаємо гриби ще 2 години. Даємо час грибам охолонути.


Крок 4: Прибираємо готові сушені гриби на зберігання.

Перевіряємо готовність грибів і прибираємо їх на зберігання

Готовий сушений гриб можна легко розламати - він повинен НЕ кришитися, а бути легким і трохи гнутися. Перевірте результати Вашої праці таким способом.

Щоб зберегти гриби до зими, складіть їх в щільні полотняні мішечки або ж у стерилізовані скляні банки, а потім накрийте їх кришками.

Приберіть ємність з сушеними грибами в сухе, темне і прохолодне місце.



Крок 5: Використовуємо сушені гриби для подальшого приготування.

Сушені білі гриби - відмінний помічник

Готові сушені білі гриби стануть Вашим помічником у приготуванні супів, других страв, соусів і не тільки !. Найголовніше, що в процесі сушіння вони не втрачають своїх корисних і поживних властивостей, а також смакових якостей.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо Ви почали сушити білі гриби на вулиці, але погода раптом зіпсувалася, Ви можете досушити їх в духовці, при температурі 50 градусів. Обов'язково прочиняйте дверцята духовки - це необхідно для постійної циркуляції повітря.

- Інші способи обробки грибів - заморожування, маринування.

- Сушити гриби можна над плитою, в російської печі, а також в компактній електросушарці. Я ж привела два найбільш доступних кожному способу.

- Сушені білі гриби можуть зберігатися роками. Однак періодично перевіряйте їхній стан, якщо гриби засирелі і запліснявіли, переберіть їх і підсушіть відібрані.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як солити свинушки

Як солити свинушки

Далеко не всі грибники збирають гриб під назвою корбан, бо не знають, як солити… ...

Як сушити гриби

Як сушити гриби

Рецепти з грибамиФаршировані грибиФаршировані гриби Виявляється найпростіший… ...

Білий гриб

Білий гриб

Білий гриб, або боровик є самими цінним і смачним виглядом. Білі гриби можна… ...

Гливи

Гливи

Гливи, або устричні гриби, виростають в субтропічних лісах у всьому світі.… ...

Печериці

Печериці

Печериці білі - стародавній вид, який з'явився в результаті мутації коричневих… ...

Гриби сушені

Гриби сушені

Призначення: КонсерваціяОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!