UkrEda.ru » Закуски » Рулет банкетний

Рулет банкетний

Основні інгредієнти: Яловичина, Лук, Помідор, Часник, Сир, Зелень

Час приготування: 3ч

5 порцій

Італійська кухня

До святкового столу кожна господиня прагне приготувати що-небудь особливе, щоб здивувати і порадувати гостей, а також продемонструвати свої кулінарні здібності. Приготуйте рулет банкетний за італійським рецептом - незвичайний, красивий і дуже смачний. Ароматне м'ясо і чудово смачний соус не залишать байдужим жодного, навіть самого вибагливого гурмана.

Інгредієнти для приготування рулету банкетного:

Яловичина 1 кг
Цибуля ріпчаста 1 шт
Вино біле сухе 100 мл
Сік томатний 400 мл
Часник 2 зубчики
Яйце 2 шт
Сир 200 г
Панірувальні сухарі білого хліба 3 ст. ложки
Орегано сушений 1/2 ч. Ложки
Базилік сушений 1/2 ч. Ложки
Петрушка сушена 1/2 ч. Ложки
Перець чорний мелений 1/2 ч. Ложки
Сіль 1/2 ч. Ложки

Інвентар:

Дошка обробна
Ніж широкий
Миска або салатник
Шпагат
Форма для запікання або велика чавунна сковорода
Ложка столова
Ложка чайна
Дрібна тарілка
Терка дрібна або часничниця
Терка середня для сиру

Приготування рулету банкетного:

Крок 1: Готуємо цибулю і часник.

Лук очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями, перекладаємо на дрібну тарілку.

натертий часник

Часник будемо додавати в начинку, тому краще його натерти на дрібній тертці або скористатися часничницею.

Крок 2: Готуємо начинку.

Змішайте в мисці часник, панірувальні сухарі, базилік, орегано, петрушку і сіль. Додайте яйця (сирі), добре перемішайте. Потім додайте натертий сир і ще раз добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Крок 3: Готуємо рулет банкетний.

Покладіть яловичину на широку дошку, візьміть широкий ніж і акуратно розріжте шматок вздовж волокон.

розрізана яловичина

До кінця не розрізайте, інакше у вас вийде два шматки, а нам потрібен один, товщиною приблизно один сантиметр. Посоліть рівномірно і посипте чорним меленим перцем.

розкладаємо начинку

Викладіть начинку і рівномірно розподіліть її ложкою по всій поверхні, тільки з одного краю залиште вільними приблизно два сантиметри.

згортаємо рулет

Поверніть яловичину в рулет, дуже акуратно, щоб начинка не зміщувалася.

обв'язує рулет шпагатом

Щоб рулет тримав форму його потрібно перев'язати шпагатом або іншої підходящої міцної натуральної ниткою.

ставимо яловичину запікатися

Викладіть нарізану цибулю на сковороду, покладіть зверху м'ясний рулет, швом донизу. Налийте на сковороду томатний сік і біле вино. Закрийте рулет фольгою для запікання і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікайте рулет банкетний 2:00. Потім виймайте рулет з духовки і залиште остигати. Фольгу, не знімайте, щоб м'ясо не завітриться. Коли рулет повністю охолоне, зніміть фольгу і перекладіть його на обробну дошку.

готовий рулет банкетний

Перед тим, як подавати рулет, не забудьте зняти шпагат.

Крок 4: Подаємо рулет банкетний.

Перед подачею наріжте рулет банкетний на шматочки товщиною приблизно 1,5-2 см. Викладіть рулет на блюдо або розкладіть в тарілки, полийте соусом в якому він готувався.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо хочете, щоб у рулету вийшла рум'яна кірочка, наприкінці запікання розкрийте його і запікайте без фольги приблизно 20 хвилин. Потім виймайте і залишайте остигати, але фольгою більше не накривайте.

- У начинку замість сушеної зелені (орегано, базилік, петрушка) можна додати свіжу, якщо є можливість, тоді рулет вийде набагато смачніше.